1、烤冷面的面皮原料是用蕎麥面粉、土豆生粉、小麥面粉為主要面粉，按照1:1：1混合，另外再加入堿面、鹽以及水和少量食用膠混合而成。
2、原料：蕎麥面粉100克、土豆生粉100克、小麥面粉100克、堿面1克、鹽1克
3、把蕎麥面粉、土豆淀粉、小麥面粉倒入合面盆。放鹽、堿各1克混合拌勻。用涼水把三種混合粉類。合成稍硬的面團(tuán)兒。
4、把合好的面團(tuán)兒蒙上保鮮膜松弛30分鐘。然后放到面板上用搟面杖搟開(注;這種合成面團(tuán)兒沒有筋力，因此易碎，搟時(shí)要格外小心)把面團(tuán)兒搟成面皮后。然后在沸水中煮熟。把煮熟的面皮立即用涼水過涼。瀝凈水后晾干。
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