1、熬雞湯放的調(diào)料有：生姜、大蒜、料酒、花椒、鹽等。
2、生姜：燉雞湯的時(shí)候一定要放的是生姜和料酒，生姜有去腥的功效，要在給雞肉焯水的時(shí)候和燉湯的過程中都放，選擇老姜效果會(huì)更好一些。
3、大蒜：放大蒜的原理和生姜比較類似，可以選擇是否放大蒜。
4、料酒：加入料酒也有去腥提鮮的效果，料酒也是在焯水階段放就好，在燉雞湯的時(shí)候不用加入料酒了。
5、花椒：花椒屬于比較有爭(zhēng)議的一種調(diào)味料，許多人燉湯都愿意放，也有人覺得花椒太麻了，而且花椒味道重，會(huì)掩蓋雞肉本身的肉味，其實(shí)花椒只需要少放一些，或者選擇小藤椒。
6、鹽：食鹽要最后一步添加，這樣雞湯才不會(huì)因?yàn)檫^早加入鹽導(dǎo)致雞肉緊縮，影響口感。
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