1、盒裝豆腐需要冷藏，宜到有良好冷藏設(shè)備的場(chǎng)所選購(gòu)，若當(dāng)盒裝豆腐的包裝有凸起，里面豆腐有水且混濁、水泡多且大，便屬于不良品，千萬不可選購(gòu)。
2、傳統(tǒng)板豆腐易腐壞，購(gòu)買后應(yīng)立刻浸泡于涼水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前再取出。取出放置時(shí)間不宜超過4小時(shí)，以保證新鮮，而且盡量在購(gòu)買當(dāng)天食用完畢。
3、盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內(nèi)不會(huì)腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需的份量切割使用，剩余的部分及時(shí)放置于冷凍庫(kù)中，方便下次再使用。
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