1、準(zhǔn)備胡蘿卜、香蔥、蒜瓣、干辣椒、玉米面、食鹽、生抽、香醋、香油、辣椒面等。

2、買幾根新鮮的胡蘿卜，要選顏色亮麗、表面光滑的胡蘿卜，這樣的比較新鮮。要是顏色發(fā)暗，表皮發(fā)皺，這樣的就不新鮮了。

3、胡蘿卜用清水洗干凈，不用削皮，皮也有很多的營養(yǎng)。用擦絲器把胡蘿卜擦成細(xì)絲，放進(jìn)清水中，加一勺鹽拌勻，浸泡10分鐘。

4、10分鐘后，撈出胡蘿卜絲，放在瀝水籃里晾干水分，如果著急的話就用紗布包起來，擠干水分。

5、小碗里打一個(gè)雞蛋，攪拌均勻后倒在胡蘿卜絲上，用筷子翻拌均勻，然后加一勺玉米粉，再次用筷子拌均勻，讓胡蘿卜絲裹上一層玉米淀粉。

6、蒸鍋里倒入適量清水，大火燒開。蒸籠里墊上紗布，把裹好玉米粉的胡蘿卜絲放在紗布上，上鍋蒸幾分鐘。

7、蒸的時(shí)間不固定，注意觀察，當(dāng)表面的玉米粉變成透明的，就可以關(guān)火了，也就3~5分鐘的事情。把蒸好的胡蘿卜絲取出，趁熱攤開、抖散，晾涼備用。

8、蒜瓣去皮后用刀拍一下，切碎備用，香蔥切蔥花，干辣椒切段，都放入小碗中，再加一小勺辣椒面。起鍋，倒入適量油燒熱，把熱油潑入碗中，激發(fā)出香味。

9、加入適量食鹽、生抽、香醋、香油，用筷子攪拌均勻。