1、原料:蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調(diào)料包、調(diào)味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。
2、做法:熬湯,雖然有湯底調(diào)料,但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次都要熬兩鍋大骨湯,為什么是兩鍋呢,一鍋做湯底,另一鍋用來加湯呀!嘿嘿,這樣火鍋才不會越吃越淡嘛。
3、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭,入口即化,瞧那湯色,都是白色的,準備做第一道湯底用;還有一鍋大骨湯,就用電壓力鍋的“營養(yǎng)燉”功能,熬了一個小時做成。
4、這是買來的湯底:辣味和不辣兩種,準備做鴛鴦鍋底。
5、準備好鴛鴦鍋。
6、鍋底調(diào)料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的,準備好大蔥、姜、蒜,還有花椒,因為喜歡辣味里面帶點麻。
7、小火,加少許油,放入花椒,大概抓一小把的樣子,用小火炸出香味。
8、放入辣味調(diào)料包中的醬料包,炒勻。
9、再放入兩個段大蔥,一個獨頭蒜(切兩半),兩片姜,炒香。
10、加香料包,炒勻。
11、倒入大骨湯,稍煮(不用等煮沸),轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi)。
12、洗凈鍋(這次傻了一下,應(yīng)該先做清湯鍋的,這樣就不用洗鍋了),放油,炒香大蔥、蒜和姜,火不能太大,不如炒焦了哈。
13、放醬料包,跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈。
14、倒入大骨湯,稍煮后轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi),再放入調(diào)味包,放一半即可。
15、鴛鴦火鍋就做好了!轉(zhuǎn)放到電磁爐上燉就行啦。
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