1、牛肉通常不建議生吃，生吃牛肉不僅不營養(yǎng)、不衛(wèi)生，并且還存在許多的安全隱患。

2、生牛肉中可能會存在諸多細菌，食用后容易引起急性腸胃炎，造成腹痛、腹瀉癥狀，還有可能會感染牛帶絳蟲等寄生蟲，引起牛帶絳蟲病。感染牛帶絳蟲后，輕癥的患者一般無明顯癥狀，部分可能會表現(xiàn)出腹痛、腹瀉等消化不良癥狀，或體重減輕的癥狀，病程長且嚴重的患者還可能引起腸梗阻、腸出血，甚至腸穿孔。

3、此外不僅不建議生吃牛肉，餐廳中三分熟或五分熟的牛排也應(yīng)盡量少吃，因為在加熱不透徹的情況下，食物中的病毒或寄生蟲不足以被殺死，部分感染原可能只寄生在牛身上，不會使牛患病。但人在吃這類未熟透的肉時，其中殘留的病毒或寄生蟲卻可以通過人體消化道，造成消化道病變，危害人體健康。