1、用料：滾山雞/土雞1只、生姜適量、香蔥適量、鹽適量。
2、滾山雞洗凈后去頭去脖去尾去腳甲；大塊雞油洗凈；生姜切片；香蔥切段。洗凈的滾山雞用沸水燙一下。
3、鍋中放入適量的水，將整只滾山雞、雞油、蔥姜放入鍋內(nèi)大火煮開(kāi)后撇去沫沫，然后轉(zhuǎn)小火燉90-120分鐘左右。最后放鹽調(diào)味。
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