1、看外表：在挑選花蛤時(shí)，我們首先透過水看一下花蛤的外形，看一下貝殼的顏色。鮮活的花蛤貝殼顏色鮮艷，帶有光澤。如果貝殼表面暗淡無(wú)光，或者已經(jīng)發(fā)烏了，就不要選擇了，這樣的花蛤就已經(jīng)不新鮮了，很有可能已經(jīng)死掉了。

2、看開口：我們?cè)谫?gòu)買花蛤時(shí)，要選擇張嘴換氣的花蛤，這樣的花蛤吃起來(lái)更加的鮮美，而且盡量選擇全身舒張，吐沙比較均勻一些的。同時(shí)我們要用手碰觸碰一下，立即縮回去的才是鮮活的。當(dāng)然不要選張開殼的，在挑選花蛤時(shí)我們會(huì)看到有的花蛤是已經(jīng)張開殼的，這種花蛤十有八九是已經(jīng)死了很長(zhǎng)時(shí)間的，一定不要選擇購(gòu)買。

3、看大小：我們?cè)谔暨x花蛤時(shí)，盡量選擇個(gè)頭比較大一些的花蛤進(jìn)行購(gòu)買。因?yàn)橥戎亓肯?，個(gè)頭大的花蛤相對(duì)來(lái)說肉會(huì)多一些，這樣相對(duì)更劃算一些。另外，個(gè)頭大的花蛤吃起來(lái)口感也更加鮮美一些。