1、用料:生抽,老抽,桂皮適量、姜,蒜,小辣椒適量、豬小腸250克。
2、先把姜,蒜,辣椒拍碎,裝盆倒入適量生抽與老抽,再加入適量開水把鹵汁調(diào)好備用。
3、把豬小腸洗干凈(怕油膩可以把油切去一半),燒開水倒入小腸煮開2分鐘后撈起入盆,盆中加入冷水過一遍。
4、把小腸倒入鹵汁盆,時間允許的話可以讓小腸先泡澡,中途要多翻,這樣容易上色。把鹵汁小腸倒下鍋,中途多給小腸翻身,煮50分鐘左右撈出即可切斷裝盤。
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