1、首先把面筋沖洗干凈，用手撕成小片狀。把尖椒洗凈，切成絲。蒜粒切碎，小米椒切小環(huán)。鍋里放油，把小米椒蒜碎炒五六秒鐘。把面筋卷放入鍋里翻炒，炒至面筋稍黃。放入2勺生抽上色調(diào)味。然后把尖椒放進去放鹽翻炒，幾分鐘后就可以裝盤開吃了。

2、首先把面筋切片，青紅椒切絲備用。不粘鍋中倒油，可以稍多一些，面筋炒起來比較香。把面筋和青紅椒倒入鍋中翻炒，翻炒過程中面筋表面泛出微黃，散發(fā)陣陣香味。放入一勺白糖、少許生抽、少許老抽，根據(jù)個人口味咸淡加入少許食鹽，繼續(xù)翻炒，因為前面油稍多一些，不用加水也不會燒干燒糊了。大約炒個兩三分鐘左右就好了，可以出鍋裝盤了。

3、面筋切片，火腿切片，青椒去籽切小塊；生姜切末、大蒜切末、小蔥切段；鍋中倒入食用油，油溫燒至5成熱，然后下入蒜、姜、小蔥炒香，再倒入面筋炒勻，加入適量清水，加鹽、生抽、糖大火煮4分鐘，放入火腿、青椒翻炒收汁；最后加雞精調(diào)味，盛出即可。