1、把采購回來的蘿卜用清水清洗干凈，不想吃蘿卜皮的話，直接用刮皮刀把蘿卜的皮刮掉，然后用刀將蘿卜切成小塊，放在容器里備用。

2、容器內(nèi)撒入適量的食鹽，然后用筷子攪拌均勻，容器封口放入冰箱腌制三個小時左右，家里邊沒有冰箱的，可以直接放在陰涼的地方腌制。

3、在腌制的過程中我們可以去處理其他食材，把生姜取出來，用清水洗干凈之后去皮放入蒜臼中，用力把生姜搗碎，搗碎后的姜末放入小碗中備用。

4、大蒜扒皮之后放入蒜臼中搗成蒜泥，然后取出放在裝有姜末的小碗中備用，如果家中的蒜臼比較大的話，也可以把生姜和大蒜一起放入蒜臼中錘爛。

5、找出一個干凈的小盆，盆中放入米粉，再加入適量的清水，用筷子攪拌成米糊，鍋中加水，水熱之后將米糊倒入鍋中熬熟，熬制的過程中加入適量的辣椒粉，攪拌均勻之后關(guān)火冷卻。

6、然后把制作好的蒜末和姜末放入鍋中，再次攪拌均勻。把腌制好的蘿卜取出控干水分，然后把熬好的漿糊倒入容器中，再加上適量的白糖，一勺白醋和些許味精調(diào)味。

7、用保鮮膜再次封口，放入冰箱或陰涼處腌制一天即可，這樣腌制出來的蘿卜就能夠長期保存。