1、銀耳湯一般燉30到40分鐘。銀耳含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素A、膳食纖維、磷等營養(yǎng)成分，用來燉湯有很強的營養(yǎng)價值。銀耳湯不宜燉太久，會失去銀耳的營養(yǎng)，軟化，影響口感，

2、銀耳又名銀耳、銀耳、銀耳等，有菌類之冠的美譽。一般呈菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

3、買銀耳的時候，并不是越白越好。銀耳通常用硫磺熏蒸。優(yōu)質(zhì)銀耳應(yīng)呈白色或淡米色，無明顯異味。

4、泡銀耳的時候，建議用冷水泡銀耳。用熱水泡銀耳，不僅難以使銀耳完全開裂，而且口感會變軟變粘，其中的營養(yǎng)成分也會溶解流失。