1、紅蘿卜曬干要煮15-20分鐘即可。

2、干蘿卜皮在燉之前先用涼水泡一個(gè)小時(shí)左右，充分吸收水分后口感會(huì)更好，也容易燉。

3、把紅蘿卜頭部和尾部切去，再將胡蘿卜表面的毛剃掉，凹凸的地方切平，如果是蘿卜絲，蘿卜可以不去皮，帶著皮食用味道更佳，但皮要注意清洗干凈；

4、不建議為了省力，將蘿卜擦絲晾曬，因?yàn)檫@樣擦出的絲太細(xì)，曬干后水分一蒸發(fā)就所剩無幾了，建議將胡蘿卜根據(jù)自己的喜好切條或切片，但要厚薄適中，兩三毫米左右為最佳；

5、若想讓曬干的蘿卜干帶有咸味，可以用鹽腌制，腌制時(shí)間不需要很長(zhǎng)，兩個(gè)小時(shí)左右即可，腌制好后用淡水清洗一下，如果不喜歡吃帶咸味的，也可以直接進(jìn)行晾曬；

6、晾曬蘿卜干時(shí)應(yīng)選擇陽光明媚的天氣，有微風(fēng)為最佳，風(fēng)太大易將蘿卜干刮飛，需蓋網(wǎng)來保護(hù)。晾曬期間，應(yīng)有人照看，如遇陰雨霧霾天氣要及時(shí)收回房間內(nèi)，待到天晴再繼續(xù)拿出去晾曬，期間還要避免讓動(dòng)物家畜踩踏；

7、如果想要加快晾曬速度，則需要兩個(gè)小時(shí)或者半天翻一次，翻的頻率越高，晾曬的速度也會(huì)越快，當(dāng)蘿卜晾曬到八九分干后，就可以了。