1、冷藏保存：購買回來的新鮮由于如果第二天就要吃,可以將由于放在冰水中冷藏保鮮,注意保存的時(shí)候,不要直接讓魷魚與冰塊接觸,要在中間加一張塑料紙,這樣能可以防止魷魚皮變色,以及由于溶水瀝出效應(yīng)引起風(fēng)味變化。
2、冷凍保存：新鮮的魷魚如果想要長時(shí)間保存一般建議放冰箱冷凍柜保鮮,將新鮮的魷魚處理干凈后放入滾水中焯一下,水中可以放入蔥姜及少許黃酒幫助去腥,焯好的由于撕去紫紅色的皮,然后切成粗絲,把它裝入保鮮袋,放冷凍室,那么一二個(gè)星期都沒有問題。
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