1、如果想要燒烤蝦串不變色最好使用真空包裝，也就是說把燒烤蝦串放進真空的塑料袋里，然后我們再放到冰箱里冷凍保存，這樣應該效果就要好一些。
2、若是還沒穿起的大蝦可以用礦泉水瓶的冷凍保存。準備一些500ml的礦泉水瓶，剛好夠吃一頓飯。如果瓶子太大，解凍再冷凍也會影響大蝦的品質。把新鮮的大蝦一只只放進礦泉水瓶里，不要裝得太滿，因為水結冰會膨脹。然后將礦泉水瓶裝滿水，加入適量的鹽，蓋緊，放入冰箱的冷凍室。能保鮮半年。密封的礦泉水瓶可以防止水分流失，還可以隔絕異味和細菌。大蝦吃起來和拿起來都很方便。
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