1、超市會(huì)及時(shí)去除腐爛蔬菜：加強(qiáng)對(duì)超市蔬菜監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)有腐爛的蔬菜要及時(shí)去除，防止腐爛的蔬菜將其他新鮮的蔬菜污染。還要加強(qiáng)對(duì)生鮮保存各個(gè)過(guò)程的監(jiān)管，對(duì)腐爛的蔬菜要早發(fā)現(xiàn)早處理。

2、使用保鮮膜：對(duì)于一些不易儲(chǔ)存的蔬菜，超市可以進(jìn)行凈菜加工，再用保鮮膜進(jìn)行密封，這樣可以長(zhǎng)久保持蔬菜新鮮。

3、控制庫(kù)存：超市每天都要銷售大量生鮮，要保證生鮮不變質(zhì)，就要控制庫(kù)存，防止蔬菜庫(kù)存積壓。

4、冷庫(kù)：冷庫(kù)能使蔬菜時(shí)刻保持在一個(gè)恒定的溫度之下，不易變質(zhì)，冷庫(kù)要保證干凈衛(wèi)生，以免對(duì)蔬菜造成污染。

5、當(dāng)日銷售：超市可以控制庫(kù)存，盡量每天將蔬菜銷售完畢。每天采購(gòu)新鮮的蔬菜，當(dāng)天銷售。

6、使用保鮮柜：將銷售的蔬菜放入保鮮柜中，可以保證蔬菜體一整天保持新鮮。

7、對(duì)蔬菜進(jìn)行加濕：蔬菜中含有大量水分，一旦缺失水分就會(huì)顯得不新鮮。因此超市可以在蔬菜存放區(qū)域加裝加濕裝置，為蔬菜定時(shí)補(bǔ)充水分。這樣有利于保持蔬菜的色澤，提高新鮮度。

8、保持好超市內(nèi)環(huán)境：蔬菜對(duì)于周圍環(huán)境的要求是比較高的。一旦環(huán)境不適宜就容易出現(xiàn)變質(zhì)。因此要保持好超市內(nèi)的溫度和濕度，這樣蔬菜在適宜的環(huán)境內(nèi)就能保持長(zhǎng)久的新鮮。

9、分類存放：每種蔬菜對(duì)于環(huán)境的要求都是不一樣的。超市要對(duì)于不同種類的蔬菜進(jìn)行分類存放，這樣蔬菜在適應(yīng)的環(huán)境內(nèi)存放，才可以保持更長(zhǎng)久的新鮮。