1、新鮮牡蠣購買后可以用清水洗刷干凈，放入水盆里，滴幾滴香油，可保存一兩天。
2、如需長期保存，則需要連殼煮一下，再把肉取出來，用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍室冷凍保存。
3、用保鮮膜包好，另外加點鹽，放在冰箱里面即可。不過盡量早點食用比較好，時間久了不新鮮，影響味道的。
4、冷藏一般在4至5攝氏度的恒溫，高了滋生細菌，導致蠔肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蠔，最多在冰柜中保存6天，而且不能隨意翻動或與其他食品混雜擱放。
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