1、用料：小目魚(yú)250克、韭黃一把、姜蔥蒜適量、料酒1勺、蠔油一勺、鹽少許。
2、小目魚(yú)處理清洗凈，用手指頭擠著把嘴拽出來(lái)。鍋中水燒開(kāi)，放小目魚(yú)焯燙一下至變色撈出瀝干。韭黃洗凈。切寸段。準(zhǔn)備姜蔥蒜。
3、炒鍋放油，放姜蔥蒜煸香。倒入小目魚(yú)煸炒一下，加一勺料酒。加一勺蠔油翻炒片刻。倒入韭黃段炒至斷生。加少許鹽，翻炒均勻關(guān)火即可。
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