1、羊肚菌排骨湯。材料準(zhǔn)備：鮮羊肚菌5顆，排骨300克，生姜、料酒、食鹽各適量。用清水反復(fù)沖洗菌傘和菌腳，將泥沙徹底清理干凈，反復(fù)泡反復(fù)換水，大概四次就可以。排骨斬塊后洗凈，放入鍋中焯去血水備用。將洗好的羊肚菌切開(kāi)與排骨一起放入燉鍋中。加入適量清水。放入生姜和料酒，開(kāi)火燉煮。大約燉1.5-2小時(shí)后湯就成了。根據(jù)自己的口味加入食鹽調(diào)味即可。

2、羊肚菌燒豆腐。食材準(zhǔn)備：羊肚菌、豆腐、蔥、鹽、醬油。香蔥洗凈，蔥白切段，蔥綠切成末。羊肚菌用清水沖洗干凈，炒鍋倒入油燒熱轉(zhuǎn)小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然后把煎好的豆腐、鮮羊肚菌放入，按照個(gè)人口味加入醬油或豆瓣醬調(diào)味，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮至豆腐入味。

3、羊肚菌蒸蛋。材料：鮮羊肚菌5顆，雞蛋兩個(gè)，生抽，蔥花。蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤(pán)后撒上蔥花。雞蛋打散。羊肚菌清洗干凈，對(duì)半切開(kāi)。隔水蒸蛋五分鐘，放入羊肚菌繼續(xù)蒸八分鐘，最后加點(diǎn)生抽和蔥花調(diào)味。