1、做法一

材料：土豆，羊排骨，糖，蔥絲，姜片，醬油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油。

做法：

排骨首先用清水浸泡去血水。

高壓鍋里放糖，熬到糖冒煙的時(shí)候把排骨倒進(jìn)去，來(lái)回翻炒至每塊排骨都沾上糖色。加入蔥絲和姜片炒出香味，然后倒醬油，最好用老抽，顏色濃重，沒(méi)有老抽多放一些普通醬油也可以。加入花椒粉大料瓣，料酒和鹽，少添點(diǎn)湯，因?yàn)楦邏哄伈怀运?，大火燒至高壓鍋嗤嗤冒?分鐘關(guān)火等待鍋能輕松打開(kāi)就好了。

2、做法二

材料：土豆800g，羊排骨（洗凈焯水）800g，小蔥3根，大蒜3瓣，生姜，生抽醬油2湯勺，老抽醬油1湯勺，香油1湯勺，料酒1湯勺，糖1湯勺，鹽、黑胡椒，韓式辣椒粉1? 湯勺，高湯或水1-2升。

做法：

將小蔥、大蒜、生姜切碎放在一個(gè)碗里，然后加入生抽醬油、老抽醬油、香油、料酒、糖、鹽和黑胡椒攪拌均勻。土豆去皮切成大塊。準(zhǔn)備一個(gè)深湯鍋倒入排骨、自制醬汁、高湯和足夠的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉1小時(shí)。在另一個(gè)煎鍋倒入少許油將切好的土豆塊放入表面煎成金黃色。待排骨燉到7-8成熟時(shí)加入煎好的土豆，按自己的口味適當(dāng)加入少許鹽調(diào)味，再燉15-20分鐘左右即可。

3、做法三

原料：排骨500克、小土豆250克，花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2個(gè)、香葉2片、當(dāng)歸適量，鹽3克、冰糖5克、醬油20毫升、蔥10克、姜8克。

做法：

排骨沖洗干凈，再放入冷水鍋中焯水。水煮開(kāi)之后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)成小火燉煮。

小土豆去皮后洗凈，蔥切小段，姜切成片。

排骨中加入蔥、姜和所有輔料，小火燉大約30分鐘后將排骨撈出，湯盛入盆中備用。另外起鍋，倒入適量的油，放入排骨，加入醬油后翻炒均勻。倒入燉排骨的湯，加入冰糖、鹽和小土豆，上蓋燉至收汁即可。