1、發(fā)糕一般使用低筋面粉和中筋面粉來(lái)做，不可以使用高筋面粉。低筋面粉做出來(lái)的發(fā)糕口感細(xì)膩不粗糙，如果用高筋面粉制作發(fā)糕，口感相對(duì)來(lái)說(shuō)比較粗糙。
2、首先準(zhǔn)備面粉、活性干酵母、食用鹽、植物油適量。選擇一個(gè)適當(dāng)大小的碗，將碗的表面涂抹上植物油加入溫水，再加入干酵母，還有食用鹽攪拌均勻，最后倒入面粉、植物油調(diào)成的面糊，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3、將蒸鍋中加入適量的水燒熱到40度左右，將碗放入水中保持面糊溫度，蓋上鍋蓋發(fā)面大約半個(gè)小時(shí)，等到面團(tuán)發(fā)到原來(lái)體積的兩倍到三倍，用大火將面團(tuán)蒸熟。
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