1、肚腩、腹部。這兩個(gè)部位最適合的還是吃刺身，即生吃，尤其是肚腩。肚腩是整個(gè)三文魚肉質(zhì)最肥嫩香潤(rùn)的部位，脂肪含量最高，口感也最好，有很多的死忠粉。當(dāng)然，也有人覺(jué)得它太肥，特別是女性。因?yàn)橐粭l魚上的肚腩所占比例不大，所以這部分刺身的價(jià)格也比較高。腹部稍微次之，脂肪含量較肚腩稍低，但一般日料店用它做刺身最多，因?yàn)榭诟袥](méi)有像肚腩那么肥膩，能被大多數(shù)人所接受。

2、背部。相比三文魚腹中豐富的脂肪，背脊兩側(cè)的魚肉脂肪含量低一些，蛋白質(zhì)含量高一些，口感沒(méi)有那么膩，也可以制作刺身的部位，適合一些不太喜歡吃肥膩魚腹的人群食用。背部也適合做熟了吃。做法也很簡(jiǎn)單，用鹽和黑胡椒腌漬一下，煎熟了淋上檸檬汁就可以了。三文魚和牛排一樣，可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的熟度。但烹飪時(shí)間一長(zhǎng)，三文魚肉就會(huì)變得干柴，令人無(wú)法下咽。所以煎三文魚的好方法就是，選擇鑄鐵鍋，先把魚皮那面煎至酥脆，然后翻面、關(guān)火，用鍋剩余的溫度把魚肉煎熟。

3、魚尾。三文魚在水中游動(dòng)，尾部是運(yùn)動(dòng)最多的部位，因此尾部中脂肪含量最低，但口感最脆。三文魚尾部最合適做壽司或烤三文魚。因?yàn)槿聂~尾部的肉，沒(méi)有太多水分，脂肪含量也不高，口感一般，吃起來(lái)相對(duì)“柴口”，做刺身的話顏色也不好看，跟壽司飯結(jié)合的話，可以一定程度上掩蓋這些缺點(diǎn)。另外就是烤三文魚尾。與煎三文魚類似，先用鹽和黑胡椒腌漬一下，烤盤上放錫紙，抹上黃油，烤箱預(yù)熱200度，把魚尾放入烤箱烤20分鐘即可。這樣吃不會(huì)太過(guò)膩口，比較適合不太喜歡生三文魚口感的人群食用。

4、魚頭。魚頭當(dāng)然不能生吃，但它最完美的處理方法是用來(lái)燉魚頭豆腐湯，特別鮮嫩。三文魚頭湯是一款典型的東北菜，湯汁濃厚粘稠，香味濃郁，是早年?yáng)|北過(guò)年時(shí)候的必上菜肴，寓意年年有余之意，是一道象征著吉祥、幸福的菜肴。魚頭可以拿來(lái)烤，煎，做火鍋等，三文魚頭和味曾簡(jiǎn)直就是最佳拍檔，兩者用來(lái)做火鍋，其味道堪稱極品，令人流口水。

5、魚皮。魚皮可能被很多人丟掉了，就算做成菜，不少人也會(huì)把它當(dāng)成黑暗料理。其實(shí)，三文魚魚皮的口感相當(dāng)不錯(cuò)。三文魚魚皮最方便的料理方法就是涼拌，將魚皮放在漏勺中，在沸水中滾10下，然后放進(jìn)冰水中。涼下來(lái)之后切絲，與香菜、雞蛋干等涼拌即可。還有，魚皮也很適合油炸，特別是要炸的脆一點(diǎn)，小孩子很喜歡。

6、魚骨。三文魚的魚骨指的是去除了三文魚身體上的肉后，殘留下來(lái)的脊椎骨，上面還有較多的魚肉。魚骨有多種方式食用，可炸食、煎食、煮食等，可以按自己的口味選擇合適的食用方式，同樣是很好吃的部位。