1、戰(zhàn)斧牛排其實(shí)是牛肋骨部分的牛肉，經(jīng)特定切法切出來(lái)，保留了肋骨和一部分肋條肉，很像一把斧頭，斧柄就是牛肋骨，而斧頭就是牛肋眼肉。
2、戰(zhàn)斧牛排的尺寸都有相當(dāng)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，通常約6個(gè)月大的小牛在戒奶之后喂養(yǎng)70天再進(jìn)行宰割，于肋骨部位切出長(zhǎng)約30厘米的骨頭以及重約1公斤之連肉骨。
3、由于形狀像斧頭，于是稱之為“Tomahwak”。一頭牛只最多只能切出9~10份Tomahwak牛排，尾段肋骨因?yàn)樘潭胰獠粔蚍屎窆什荒芮谐筛^狀。
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