1、百葉是牛的胃，別名牛百葉、肚尖，是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃。
2、牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃，其中瓣胃也叫百葉胃，俗稱牛百葉。它的形狀是成葉片狀，功用是吸收水分及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。
3、牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發(fā)黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黃。
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