1、羊肉其中上腦肉是涮羊肉最好的部位，其次腰肉也是非常不錯(cuò)的選擇。
2、羊肉最鮮嫩的部分是上腦肉，這里的肉質(zhì)最細(xì)嫩，肥瘦均勻，但是價(jià)值最為昂貴。腰肉位于肋骨內(nèi)側(cè)，肥瘦均勻，肥肉的含量較高，所以食用起來(lái)會(huì)有油膩感。羊頸肉可以制作成羊肉丸子，這里的肌肉發(fā)達(dá)，瘦多肥少，羊肉丸子也是涮鍋非常不錯(cuò)的食材。
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