1、做肉餅用豬后頸兩塊骨頭間半肥半瘦的一塊肉最好。
2、因?yàn)檎羧怙炐枰蟹视惺莸娜?，這樣的肉非常適合用來剁碎，做肉餅、肉丸、餡料，口感上佳。如果用的是其他部位的肉，會(huì)因?yàn)檫^肥而覺得肉餅油膩，或是因?yàn)檫^瘦而嚼著干硬不夠軟滑。
3、肉餅做法：把肉清洗干凈，用水泡十多分鐘，之后擱進(jìn)絞肉機(jī)攪碎，注意一定要剁的很碎，這樣的肉餅做出來才有嚼勁，然后放料酒，鹽，醬油，花生油拌勻，做成肉餅狀，烙熟出鍋也就能吃了。
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