1、手抓羊肉一般選用鹽池灘羊羊前腿、羊排最為適宜，肥瘦相間，肥而不膩，口感順滑。
2、手抓羊肉是中國(guó)西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。
3、手抓羊肉做法:羊肉解凍后冷水浸泡10分鐘左右，洗干凈備用。洗干凈的羊肉冷水下鍋（水淹沒(méi)過(guò)羊肉為宜），大火燒開(kāi)（此過(guò)程不蓋鍋蓋，鍋蓋敞開(kāi)）。水開(kāi)撇去血沫以后（可放蔥段，姜片，干辣椒、花椒粒），改小火慢燉（蓋鍋蓋，燉羊肉講究文火慢燉），大概一個(gè)半小時(shí)左右根據(jù)自己口味軟爛程度，出鍋前半小時(shí)放鹽。
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