你知道什么水果是人們同時用猴子和鳥命名的嗎？答案是大家都熟悉的獼猴桃！

獼猴桃，照片來源：郭燕青拍攝

說到獼猴桃和獼猴桃，很多人分不清“愚蠢”，不認為獼猴桃是進口水果，但事實上，中國才是獼猴桃不折不扣的故鄉(xiāng)。(莎士比亞，獼猴桃，獼猴桃，獼猴桃，獼猴桃，獼猴桃，獼猴桃)

關于獼猴桃的故事可以追溯到1904年的某一天。一位名叫伊莎貝爾的新西蘭女老師來到中國湖北宜昌品嘗野生水果，帶著它的種子回國，培育成新西蘭的特色商品。暢銷國內外，把中華獼猴桃變成了獼猴桃。(莎士比亞，獼猴桃，獼猴桃，獼猴桃，獼猴桃，獼猴桃，獼猴桃，獼猴桃，獼猴桃，獼猴桃。)

獼猴桃是如何變成獼猴桃的，這也是一個精彩的故事，希望各位參觀者繼續(xù)往下看。(大衛(wèi)亞設)。

Part.1

名字很好，銷售下班早就在我國記載了獼猴桃的詩句。例如《詩經檜風萇楚》，其中“楚”在當代的《本草拾遺》被確認為“獼猴”。唐代的三參在《太白東溪張老舍即事，寄舍弟侄等》中寫道：“天井井盲腸，一臺獼猴桃?！笔埡芟?，酒缸打開了新水桶?！胺N種表明我國幾千年前開始種植獼猴桃。

藥學家柯宗錫在《本草衍義》中寫道：“獼猴桃，樹木附著很多，所以出生了?！?深山常被猴子吃?！崩顣r珍在《本草綱目》中記錄道：“它的形狀像船，它的顏色像桃子，獼猴桃稀飯，所以有很多名字?！边@就是獼猴桃的名字。

但是獼猴桃的名字也因地區(qū)而異。藤梨、良藤本、良田、良田、良田等聽到這些名字，很難與食物聯系起來。另外，獼猴桃的酸味與醋相似，所以西方人稱之為“宜昌初夜”、“中國初夜”，這種名字更讓人倒胃口。

獼猴桃，照片來源：郭燕青拍攝

在新西蘭，賣家想把獼猴桃遠銷海外，但“中國初夜”這個名字不好聽，賣得不好。于是想起了新西蘭的國鳥——幾只鳥，那兩只鳥的外形確實很相似，所以他們?yōu)橹袊跻蛊鹆恕癒iwi Fruit”的新名字。(莎士比亞，創(chuàng)意，創(chuàng)意，創(chuàng)意，創(chuàng)意，創(chuàng)意，創(chuàng)意)。

“Kiwi fruit”回到中國后，為了便于銷售，有商家將“Kiwi fruit”音譯為“獼猴桃”。一推出市場就受到了人們的響應，售貨員一打開包裝就賣完了，只好提前下班。

Part.2

獼猴桃的親戚們認為獼猴桃屬植物以藤本酒為主結出的果實可以吃，酸甜可口。(威廉莎士比亞、獼猴桃、獼猴桃、獼猴桃、獼猴桃、獼猴桃、獼猴桃、獼猴桃)我國獼猴桃種類繁多。根據Flora of China統(tǒng)計，目前世界上獼猴桃屬Actinidia有54種，中國有52種，其中中國特有的獼猴桃有44種。

中華獼猴桃由于果實的巨大特性，在市場上成為獼猴桃家族的翹楚，市面上出售的獼猴桃大部分是中華獼猴桃的后代。

另外，北方產的棗獼猴桃A. arguta也成為了后期的節(jié)目?！肮贰?、獼猴桃的栽培還很少”

同時，毛化獼猴桃A. eriantha維生素C含量高，容易剝皮，吸引了食客的目光。

長期生活在深山里的獼猴桃親戚們給食客帶來了豐富的味蕾體驗。但是，要想讓親戚們結出果實，人們必須為他們舉辦各種相親活動，這又是什么操作？

Part.3

“小猴子”也要找對象嗎？“據說種一棵蘋果、橘子、葡萄等水果樹，過一段時間就能結出豐富的果實?！?

但是獼猴桃不一樣。只要種一棵樹，就收不到果實。因為獼猴桃是功能性雌雄異株植物。也就是說，雌性的花在結構上是具有雌雄培養(yǎng)器官的完整的花，但雄性敗育后不會產生有生氣的花粉。雄花雌蕊敗育，不形成卵子。

簡而言之：男性菌株只有手術，能產生花粉。雌性有雌雄，但雄性沒有懷孕，不能產生花粉。

發(fā)現雌性和雄性不一樣，是不是應該馬上準備相親？先別急。據調查，獼猴桃至少有6種不同的性別表型。完全良性的植物(花有雌蕊，雌蕊可以懷孕)、雌蕊(花有雌蕊，但花粉沒有生活力)、不完全雌蕊(花有雌蕊，部分花有生活力花粉)、結果。

如此復雜的性別表現形式，媒人直呼?！澳睦锒伎梢杂?，愛誰，我都不在乎。”

Part.4

獼猴桃怎么選？前面提到的獼猴桃進入海外后經過改良栽培后回到了國內，隨著海外獼猴桃風靡中國，本土的獼猴桃也不甘落后，立即開始追趕。獼猴桃育種技術的不斷創(chuàng)新，選育了“金燕”、“紅陽”、“金島”、“歸莊”等擁有自主知識產權的20多個優(yōu)良品種。包括紅心獼猴桃、黃心獼猴桃、綠心獼猴桃等。

綠心獼猴桃個頭最大，偏硬，偏酸，富含多種維生素，高膳食纖維、耐貯性好，圖片來源：郭燕青 拍攝

黃心軟綿，甜中帶酸，圖片來源：郭燕青 拍攝

這些獼猴桃外形和口感各不相同，概括起來就是：“紅心甜，黃心香，綠心耐藏放冰箱”。

話既然說到這里了，或許就有人要問了，獼猴桃的貯藏能力如何呀？

其實常溫下的獼猴桃，雖然有“七天軟，十天爛，半月不吃壞一半”的說法，但在沒有受到任何傷害和乙烯刺激的情況下，采摘后直接入冷庫，就可能出現長時間不成熟且不腐敗的“長壽”獼猴桃了。

比如來自新西蘭的綠肉獼猴桃“海沃德”，在最佳儲藏溫度2℃左右下貯藏可達6~8個月之久。

那么，面對市場上琳瑯滿目的獼猴桃品種，如何挑選耐放又好吃的獼猴桃呢？下面有幾個實踐性很強的妙招偷偷傳授給大家：

一看，體形飽滿、無傷無斑點的果實品質好，色澤略深，果皮接近黃褐色的獼猴桃果實更甜美。

黃褐色的外表里蘊含著美味的果實，圖片來源：郭燕青 拍攝

二嗅，獼猴桃有天然的果香甜味。如果果實無香氣，那就說明它的成熟度不高，味酸而澀，不宜購買和食用。

綠心的獼猴桃胎座部分比較大，圖片來源：郭燕青 拍攝

三捏，軟硬適中、成熟度恰到好處的獼猴桃軟硬程度就像用手指在捏自己耳垂的質感。

黃心獼猴桃的胎座比較小，圖片來源：郭燕青 拍攝

友情提醒吃貨們：獼猴桃不是越熟越好，熟透的獼猴桃的糖度不升反降，而且還會產生酒精的味道，影響口感。

最后送上獼猴桃去皮的小技巧，不用剝皮吃個過癮咯，一把鐵勺子就能快速讓你吃到美味的獼猴桃。

祝大家都能吃到甜甜的獼猴桃。

橫切，縱切均可，圖片來源：郭燕青 拍攝

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來源：本文由科普中國出品，郭燕青（上海城市荒野工作室）劉璐妹（中國科學院植物所）制作，中國科普博覽監(jiān)制本文已獲授權