一碗蛋炒飯應(yīng)該是深夜食堂或早餐快手的選擇。剩飯和一碗雞蛋可以改變很多方法。因?yàn)槊糠N材料都有獨(dú)特的蛋炒飯的個(gè)性和獨(dú)特的味道。還有直接加入老干媽之類的國民醬，簡單混合，就炒一盤，一勺老練的醬油炒飯就能抓住很多食客的胃。最終，一碗炒飯不僅可以拉肚子，還可以給一碗普通的剩飯帶來創(chuàng)新的想法和創(chuàng)造性的方法。(莎士比亞)。

今天要說的這種炒飯，有些人一聞到就惡心，但有些人不像芹菜和韭菜的濃郁香味，只在冬天和春天上市，只能在這兩個(gè)季節(jié)吃。然后我簡單地把它和剩飯一起炒大盤，炒清香的炒飯，不加火腿也很好吃。真的要碰運(yùn)氣，真的要見面，不要開始得太慢。

今天說的沒有菜葉的菜就是那個(gè)——艾草，在長江流域一帶，有人稱之為藜蒿，和艾草一樣，在四大名著《紅樓夢》中提到了這樣的菜——艾草炒，就是艾草。市面上買的艾草都是沒有葉子的細(xì)而嫩的莖，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看起來像白菜棍。走近聞聞，有淡淡的清香。菜是品嘗新鮮的，這個(gè)季節(jié)的艾草就是嫩的。認(rèn)真地說，艾草也可以說是野菜的一種。你見過嗎？

【艾草炒飯】

食材：一把艾草、半斤胡蘿卜、一碗剩飯、兩個(gè)雞蛋、一點(diǎn)生菜、油、鹽適量。

方法：1 .新鮮的艾草很柔軟，輕輕一折就能折斷。如果不能折斷的話，比較硬的話，就意味著已經(jīng)老了，吃了就會有筋。把艾草洗干凈，切碎，胡蘿卜也一樣切碎。

2.炒飯的主人公——剩飯和雞蛋，剩飯用勺子稍微打碎，雞蛋撞到碗，用筷子攪拌均勻。

3.加熱鍋，倒入適量的底油，將小火倒入蛋液中，先炒雞蛋。

4.把切好的艾草和胡蘿卜顆粒放進(jìn)鍋里，大火迅速翻轉(zhuǎn)均勻地炒了一下，這樣看起來真的紅、黃、綠、三色一應(yīng)俱全。

5.最后倒入剩飯，翻大火，炒米粒，和鍋里的雞蛋混合，炒到一粒米粒的均勻熱量，在鍋里跑，炒飯味道最好。

6.加入一勺蒸魚醬油，適當(dāng)提高新鮮的味道，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，大火炒好就可以了。

艾草的清新味道在鍋加熱的瞬間就已經(jīng)散發(fā)出來了。江南一帶的食客喜歡艾草，這和北方人喜歡的香椿是一樣的道理?？吹较矚g清新的味道都要買新鮮的味道，不喜歡味道的是不喜歡的臉。躲不開。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、食物)香香的食物有芹菜、香菜、韭菜、剛過季節(jié)的粵菜等，這些特別香氣的食物中，你還喜歡艾草嗎？

提示：

艾草的保存時(shí)間很短，一嘗就要買吃。絕對口感老，炒著吃味道也沒那么新鮮。

黑貓廚房，食物專欄原創(chuàng)作家，請關(guān)注我，這是分享更多食物的簡單方法！如果你喜歡，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)。讓喜歡食物的人能更多地一起分享！