西紅柿是餐桌上常見的味道，是開胃的料理，也是營養(yǎng)豐富的水果，不僅有酸甜的味道，還有圓潤潔白的外形，因此一直受到人們的喜愛。

一、番茄的生物學特性

根：根強，分布廣泛，成果期主根土壤1.5米以上，根田也可達2.5米，大多數(shù)根群在30~50厘米的耕層。根的再生能力很強，莖容易生根，所以扦插繁殖容易存活。

莖：半直立的雄蕊。幼苗可以直立，中后期需要支架，少數(shù)品種為直立莖。莖的分枝很強，所以要修剪。根據(jù)莖的生長情況：磁覆蓋類型和無限生長類型。

葉：分子葉，真葉兩種。真葉表面有絨毛，裂縫大，是耐旱的葉子。早熟的品種葉小，晚熟的品種葉大，大田栽培葉深，設施葉小，低溫葉變成紫色，高溫的小葉內(nèi)卷，葉莖上有毛和分泌線，可分泌特別氣味的汁液，蟲害少。

花：兩性花，每個花序的花數(shù)一般為5~8朵，最多可磁化20多朵。不良環(huán)境，特別是低溫下，容易形成畸形化，形成畸形果或脫落。個別品種或部分品種受特定條件的影響，可以理化水分、天然雜交率4% ~ 10%。

水果：水果形狀多樣，有球形、扁圓形、梨形、腸圓形等。果實的顏色多種多樣，包括紅色、粉紅色、橙色、黃色、綠色、白色等。

種子：腎型，千粒重3~3.3克，壽命4~5年，生產(chǎn)中多使用1~2年的新種子。

二、西紅柿的生殖周期

西紅柿在熱帶地區(qū)是多年生草本植物，溫帶有霜的地區(qū)是一年生的，其生長發(fā)育過程在一定程度上是階段性和周期性的，大致可分為發(fā)芽期、芽期、開花坐果期和結果期4個。

發(fā)芽期：從播種到第一次真葉，在正常溫度下需要6~9天，其生長所需的養(yǎng)分由種子本身提供。

幼苗期：指從第一個真葉到第一個花序玄雷，正常溫度下不經(jīng)過分墓的一般45~50天。這一階段是番茄以營養(yǎng)生長為主，實現(xiàn)生殖生長和營養(yǎng)生長同等發(fā)展的轉折點，直接關系到生產(chǎn)器官的形成和產(chǎn)量。

開花結果的期間：第一花序現(xiàn)在從大雷到第一個果實形成，大約15~30天左右。這一時期的果樹和秧苗同時生長，解決營養(yǎng)生長和生殖生長之間的矛盾是這一時期的重要任務。

結果

期：從第一花序著果到采收結束，約40~60天。這一時期的植株除了繼續(xù)進行花芽和葉芽的分化與發(fā)育外，營養(yǎng)生長也十分旺盛，外觀上表現(xiàn)為株高增加，葉片不斷長大。因此，在這個階段要調(diào)節(jié)好營養(yǎng)生長和生殖生長的關系，既要使營養(yǎng)生長充分、葉片肥厚、莖稈粗壯、根深葉茂，又要避免徒長，防止落花和延遲開花結果。

三、番茄對環(huán)境的需求

溫度

番茄是喜溫蔬菜，一般來說15~35℃的溫度范圍內(nèi)均可適應番茄生長，生長期最適宜溫度為20~30℃。番茄生長最適地溫為20~23℃，當?shù)販亟档?℃時，根系停止生長。

幼苗期：最適溫度白天為20~25℃，夜間為10~15℃。幼苗期溫度過高或過低容易造成秧苗長勢弱、花芽分化、發(fā)育不良、花的質量下降，在開花結果期易產(chǎn)生落花落果。

開花期：對溫度反應敏感，最適氣溫白天為20~30℃，夜間15~20℃。開花期遇到低溫或遇到30℃以上高溫時，花粉粒萌發(fā)及花粉管伸長不良，受精不良，易發(fā)生落花落果。

結果期：適溫為白天24~26℃，夜間12~17℃。

果實著色期：最適溫度為20~25℃，30℃以上著色不良。

光照

番茄是喜光短日照作物，但大多數(shù)品種對日照要求不嚴格，不需要特定的光周期。

發(fā)芽期：不需要光照。

幼苗期：對光照要求比較嚴格，光照不足延遲花芽分化，使著花節(jié)位上升，花數(shù)減少，花芽素質下降。

開花期：光照不足，容易引起落花落果。

結果期：處在強光下，坐果多，單果也大，弱光下坐果率低，單果重減小，還容易出現(xiàn)空洞果和筋腐果。

水分

番茄地上部莖葉繁茂，蒸騰作用比較強烈，蒸騰系數(shù)為800左右，需水較多。但番茄根系十分發(fā)達，吸水能力較強，對水分要求屬半耐旱特點，空氣相對濕度45~50%為宜。

幼苗期：生長較快，為避免徒長和發(fā)生病害，土壤濕度不宜過高，應適當控制灌水。

第一花序坐果前：土壤水分過多，易引起植株徒長，根系發(fā)育不良，造成落花。

第一花序的果實膨大后：對水分的要求明顯增加。

果實膨大期：每株番茄每天吸水量為1~2升，根據(jù)土壤蒸騰情況，適量澆水，小水勤澆，盛果期澆水間隔時間為5~7天。

土壤

番茄對土壤要求不太嚴格，最好選用土層深厚，排水良好，富含有機質的肥沃壤土。

四、番茄栽培技術要點

種子處理

消毒：根據(jù)當?shù)氐某Ｒ姴『x用適宜的消毒方法，常用的方法主要有兩種。①溫湯浸種，在55℃溫水中放進種子，保持水溫對種子進行浸泡，時間為15分鐘左右，通過這樣的處理，可有效防治潰瘍病與葉霉病等病害。②磷酸三鈉浸種，先將種子放入常溫清水中浸泡3~4小時，然后在向清水中加入適量磷酸三鈉溶液繼續(xù)浸泡20分鐘左右(濃度為10%)，最后將種子撈出進行清洗，通過這樣的處理，可有效防治病毒病害。

催芽：經(jīng)過消毒以后的種子再進行浸泡6~8小時，然后將種子撈出洗凈，放到25℃的環(huán)境中進行催芽，保持適宜的溫度和濕度。

準備工作

育苗設施：根據(jù)當?shù)氐募竟?jié)與氣候條件選取適宜的育苗設施，常用的設施主要包括：日光溫室、塑料大棚、連棟溫室以及溫床等。此外在夏季與秋季時要配置相應的防蟲設施與遮陽設施。

營養(yǎng)土配制：按照因地制宜的基本原則配置種植要素，如田地類型、肥料、草炭以及礱糠灰等，并根據(jù)設計比例對營養(yǎng)土進行制備，滿足后續(xù)使用要求。

播種

播種期：根據(jù)當?shù)氐募竟?jié)與氣候條件，以及所選的壯苗指標確定最佳的播種期。

播種方法：在催芽的種子有七成以上出現(xiàn)露白后即可進行播種，夏季和秋季的育苗能直接使用經(jīng)過消毒處理后的種子進行播種。

播種以前要澆灌足夠的底水，濕潤到床土深10cm以上。在水完全滲下以后播撒一層營養(yǎng)土，對床面進行找平，然后均勻的播撒種子，播種后再覆蓋一層營養(yǎng)土。

為預防猝倒病，需在苗床上播撒多菌靈與細土。冬季和春節(jié)需要在床面上覆蓋一層地膜，夏季和秋季的苗床上要覆蓋稻草。

苗期管理

環(huán)境調(diào)控：①溫度，夏季和秋季要進行遮陽與降溫，而冬季和春季要根據(jù)實際情況采用適宜的管理方法；②光照，冬季和春季要使用增光措施，而夏季與秋季要使用遮光措施；③水分，充分澆灌分苗水，根據(jù)季節(jié)等因素進行酌情澆水。

分苗：在秧苗的兩片子葉完全展開以后將其移至營養(yǎng)缽當中。營養(yǎng)缽的用土方案為，過篩肥活土與腐熟圈肥按照7:3的比例混合，并適當添加磷酸二銨、草木灰和多菌靈。

增加營養(yǎng)面積：在秧苗葉片數(shù)量達到3~4片時，對苗距進行增大，容器中的空隙要使用細泥進行填堵，并做好保濕與保溫工作。

肥水分管理：苗期的主要工作為控水和控肥，在秧苗葉片數(shù)量達到3~4片時，可視實際情況淋施生物刺激劑。

煉苗：早春時，育苗的白晝溫度要嚴格控制在15~20℃之間，夜晚要控制在5~10℃之間。夏季和秋季要逐步撤去遮陽設施，并對水分進行有效控制。

壯苗指標：對于春季和夏季的栽培用苗，其植株高度為25cm、莖粗為0.6cm，并出現(xiàn)大蕾。對于夏季和秋季的栽培用苗，其植株高度為15cm、莖粗為0.4cm，在25天之內(nèi)發(fā)育成型。

定植

整地施肥：基肥以腐熟的優(yōu)質有機肥為主，每畝施2500~3000kg，并根據(jù)番茄品種熟性、栽培時期等的不同配以適量化肥。

● 對于早熟品種,每畝配施過磷酸鈣25~30kg，硫酸鉀15~20kg，另外增加尿素10kg左右。

● 晚熟品種，對氮肥更要適當控制。

● 地膜覆蓋栽培番茄的氮素化肥的分配，一般認為，以基、追各半為宜。

除磷肥外可實行全層施肥，使肥料與耕層土壤均勻混合，達到土肥交融。過磷酸鈣則與有機肥充分拌和后條施于種植穴內(nèi)，以減少土壤對磷的固定。在番茄秧苗排于定植穴后，隨即淋施生物刺激劑以穩(wěn)苗。另外，為使番茄根系正常生長和提高含糖量，播種時可施入少量硼肥。

定植時間：完成播種以后25天，且幼苗的葉片數(shù)量為5片時為定植適期。

田間水肥管理

水肥管理是西紅柿生長過程中最重要的一部分，定植后7~10天，結合澆水追施一次催果肥，用量每畝施糞稀500kg。

當?shù)谝凰牍_始膨大時結合澆水施尿素10~15kg。第一穗果將近收獲，第二、第三穗果膨大時，植株進入旺產(chǎn)期，每畝追施糞稀1000kg左右或速效氮肥，最好是糞稀與氮肥交替施用，連續(xù)追肥3次，可以達到壯秧、防早衰和提高果實品質的目的。

此外，在番茄生長中后期，莖葉生長開始減緩，為了爭取中后期產(chǎn)量，防止早衰，葉面噴施葉面肥，對促進果實發(fā)育有良好效果。

整形修剪

番茄的生長勢強，莖桿的每個節(jié)位上都會分生腋芽，而每個腋芽都能萌發(fā)成枝，開花結果。如果任其生長，則造成枝葉叢生，株形紊亂，也易消耗掉大量養(yǎng)分，造成落花落果，果形變小，產(chǎn)量和品質下降。所以在番茄生長過程中，要不斷進行整枝、打杈、疏葉等來調(diào)節(jié)生長。

? 具體方法可參考：番茄整形修剪技術

病蟲害防治

番茄常見的病害有早疫病、晚疫病、綿疫病、灰霉病、葉霉病、細菌性斑點病、病毒病、根結線蟲等。蟲害主要有美洲斑潛蠅、白粉虱、蚜蟲、棉鈴蟲等。要注意適時用藥、預防為主，綜合治理。