這篇文章是從小事上原創(chuàng)的

從第一行開始：小陳茶日

作家：村姑鎮(zhèn)

《1》

中秋節(jié)涼風(fēng)習(xí)習(xí)。

在喝茶時，紅茶，也是這個季節(jié)的當(dāng)家茶品。

比如金駿眉、銀駿眉、銅駿眉、小赤甘、大赤甘……

諸多桐木紅茶里，有煙熏味重的，有煙熏味輕的，有花蜜香的，也有花果香的，也有純粹果香的，還有香氣多元的，還有以桂圓干香氣為主打的。

喝著它們，就感覺繽紛茶香的流轉(zhuǎn)，似萬花筒那樣。

多姿多彩，爭奇斗艷。

看得人眼花繚亂，應(yīng)接不暇。

之前在喝某款銅駿眉，有朋友問了這款紅茶的名字后，感覺很不可思議。

按他的原話說，“紅茶還有銅駿眉？我一直以為只有金駿眉呢！”

其實(shí)在茶桌上，類似這樣的紅茶冷知識，還可以舉出不少例子。

想必平時喜歡喝紅茶的茶友們，會有興趣聽一聽。

《2》

桐木紅茶里的金、銀、銅駿眉，到底是什么？

之前在武夷山喝茶時，從一位老茶人那聽到一首《駿眉令》。

“金銀銅，明雨夏，三三見九，九九歸一，天賜駿眉落武夷，茶神嗅品不離去?！?/p>

這首《駿眉令》里提到的，正是這個話題里的主角。

六大茶類里，以芽制茶的現(xiàn)象在綠茶里有各種翠芽、毛尖，白茶有白毫銀針，黃茶有君山銀針。

而后來，自金駿眉在2005年正式問世后，填補(bǔ)了當(dāng)時茶界里用芽頭制作紅茶的空白。

從誕生伊始就走高端路線的金駿眉，一炮當(dāng)紅。

何為金駿眉？

按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)給出的定義里，它需要以桐木當(dāng)?shù)馗呱讲铇涞膯窝繛樵?，?jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵等特定工藝后，制成具有湯色金黃，似花似蜜，茶味鮮醇特征的紅茶。

然而，金駿眉初創(chuàng)不久，就面臨制茶成本高，產(chǎn)量有限，供不應(yīng)求的問題。

在金駿眉的成功示范面前，而后銀駿眉、銅駿眉等，陸續(xù)應(yīng)運(yùn)而成。

金、銀、銅駿眉這三款聽起來名字就很像的紅茶，最鮮明的區(qū)別，體現(xiàn)在采摘標(biāo)準(zhǔn)不同。

金駿眉，采單芽。

銀駿眉，采一芽一葉。

銅駿眉，采一芽兩葉。

論名氣，金駿眉當(dāng)仁不讓。

因?yàn)椋痱E眉的采摘期有限，而銀駿眉雖是采一芽一葉，但采茶和制茶要求和金駿眉相差無幾，產(chǎn)量同樣不高。

銀駿眉做出來的成品，風(fēng)味和金駿眉相近，但名氣和定價都比金駿眉弱一大截。

所以，在這些紅茶里，銀駿眉的性價比很高，可以視作金駿眉的平替。

但如今的市面上，挑到一款合標(biāo)準(zhǔn)合口味的銀駿眉，不是那么容易!

相較而言，銅駿眉的產(chǎn)量優(yōu)勢更明顯。

按桐木當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的習(xí)慣，他們一般不提“銅駿眉”，而是用“小赤甘”代稱。

小赤甘，即是銅駿眉的別稱。

桐木紅茶里，小赤甘的重點(diǎn)，突出在“小”字。它采摘茶樹嫰梢，頂多采到一芽二葉就不采了。

因?yàn)槟?，所以鮮。

茶湯風(fēng)味，極為清新清鮮，花香盈然，果香芬芳，是一款極具性價比的紅茶。

當(dāng)然，在小赤甘再往下，還有大赤甘。

大赤甘的采摘，采的是一芽三、四葉，和白茶里的壽眉類似。

它的制茶工藝，也是桐木紅茶傳統(tǒng)工藝——非煙熏的那類，風(fēng)味清新純凈，桂圓香、花蜜香皆有。

和小赤甘相比，大赤甘因?yàn)樵细种Υ笕~，湯水更甘醇、渾厚，別有特色。

《3》

金駿眉是正山小種嗎？它們該怎么區(qū)分？

在很多茶客眼里，金駿眉就是一種升級版的頂級正山小種。

其實(shí)這點(diǎn)在茶界是有爭議的。

雖說，金駿眉和正山小種的產(chǎn)區(qū)范圍都是一致的，以桐木正山為主。

但它們的采摘標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)展歷史、制作工藝，都有所出入。

正山小種，采用小種紅茶的工藝。

而金駿眉的制作，更接近工夫紅茶。

何況，它們的原料采摘還不同。

金駿眉的原料采摘，以當(dāng)?shù)馗呱讲铇涞膯窝繛橹鳌?/p>

而正山小種的茶青，按照不同等級劃分，從一葉兩葉，到一芽三葉，再到小開面的一芽三、四葉不等。

據(jù)DB35/T 1228-2015《地理標(biāo)志產(chǎn)品 武夷紅茶》這一地方標(biāo)準(zhǔn)給出的定義。

金駿眉并非正山小種，而是“奇紅”。

奇紅這個分類比較小眾，很多茶友估計此前從未聽過。

這里的“奇”，可以理解為新奇、奇特的意思。

不過也不難理解，正山小種紅茶作為世界紅茶鼻祖，誕生歷史悠久。

而金駿眉作為后起之秀，論采摘要求，論制茶工藝，都與傳統(tǒng)正山小種紅茶有所出入。

此時，再將兩者列為一塊并談，的確不合適。

于是當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門在起草標(biāo)準(zhǔn)時，特意為這些新起之秀設(shè)了一個新門派，叫“奇紅”。

一級奇紅，茶青為單芽。

二級奇紅，茶青為一芽一葉。

三級奇紅，茶青為一芽兩葉。

正好可以對應(yīng)上，前文提到的金、銀、銅駿眉（小赤甘）！

《4》

桐木紅茶里，煙小種和小種紅茶有什么區(qū)別？

何為小種紅茶？

老規(guī)矩，還是國標(biāo)給出的定義，最具參考價值。

在紅茶國標(biāo)里，開篇就寫明了小種紅茶的概念。

“本部分適用于用茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋(熏松煙〉、揉捻、發(fā)酵、干燥(熏松煙〉和精制加工工藝制成的小種紅茶。”

從制茶工藝看，小種紅茶的工藝亮點(diǎn)，就是煙熏。

用馬尾松熏制小種紅茶時，并非無時無刻都在進(jìn)行

國標(biāo)規(guī)定只有兩個環(huán)節(jié)需要熏煙，一個是萎凋，一個是烘干。

更講究一些的茶農(nóng)會在撿剔后，裝箱前，進(jìn)行第三次煙熏。

熏完再裝箱封存。

按這樣做出來的紅茶，煙味更足，可保存時間更長，風(fēng)味更傳統(tǒng)。

所以，我們大可參照這樣的思路，進(jìn)行理解。

符合相關(guān)定義，按小種紅茶工藝進(jìn)行加工的，都叫小種紅茶。

產(chǎn)自桐木村為中心的自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的小種紅茶，是正山小種。

產(chǎn)自桐木當(dāng)?shù)?，又在精制時特意煙熏后，叫正山煙小種。

產(chǎn)自桐木村和自然保護(hù)區(qū)之外，又在精制時候經(jīng)過熏煙的，叫（外山）煙小種。

按這樣，不知大家是否能理解，煙小種和小種紅茶的區(qū)分？

《5》

紅茶的發(fā)展歷程，幾經(jīng)沉浮。

它是外國人口中的“black tea”，是英國人下午茶的主角，是出口茶里的重點(diǎn)。

然而在現(xiàn)在，隨著鐵觀音、普洱茶、白茶的先后揚(yáng)名。

反觀紅茶，倒顯得低調(diào)不少。

其實(shí)，回顧紅茶的發(fā)展史，頗令人感慨。

在特殊時期，許多產(chǎn)茶區(qū)有“綠改紅”“烏改紅”“黑改紅”，“祖國山河一片紅”的盛況。

當(dāng)時的紅茶，為出口創(chuàng)匯立下不少汗馬功勞。

而如今在茶桌上，茶味溫和，或濃醇飽滿，或鮮醇清甜的紅茶滋味，同樣四季皆宜。

喝過了白毫銀針，再喝過了正巖的肉桂、水仙后。

再喝一泡桐木紅茶里的小赤甘，在日常的飲茶過程中，也是不錯的風(fēng)味調(diào)劑！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。