青團是生活中常見的零食，只要在清明節(jié)吃，很多人都喜歡吃。那么青團的清汁是用什么做的呢？青團能做幾件事？

青團的清汁是用什么做的？

傳統(tǒng)是用新鮮艾草做的

青團是江南地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，通常吃新鮮的艾草，做清汁，然后和糯米粉混合制成，味道不甜，清淡清淡，受到人們的喜愛和歡迎。

　　但隨著青團的不斷發(fā)展，制作青團的方法也越來越多了，可以采用漿麥草、青艾汁等，有時候人們也會用綠色蔬菜汁進行代替，現(xiàn)在人們將青團用于祭祀功能思想淡化，被當做小吃食用了。

　　青團子有幾種草可以做

　　鼠曲草

　　鼠曲草又叫棉菜，是生活中常見的野菜，用鼠曲草做的青團顏色雖然艾草綠，但可以加入花朵，青團的表面呈現(xiàn)黃綠色，這樣制作出的青團口感也很好。

　　草頭

　　草頭就是苜蓿，在江南地區(qū)常當成蔬菜栽培，也可以被用來制作青團，將其洗干凈后用攪拌機打成漿，倒入糯米粉中揉搓制成的，味道清香，顏色呈淡綠色，營養(yǎng)價值也較高。

　　漿麥草

　　漿麥草是代替艾草制作青團最常見的一種材料，優(yōu)點是漿麥草顏色比較綠，和艾草最接近，做好后非常有食欲。

　　做青團的艾草和中藥艾草是一種嗎

　　是的

　　制作青團的艾草就是中藥材艾草，是蒿屬多年生草本植物，屬于一種藥食同源的藥材，味辛性溫，具有一定溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎等作用，制作青團時就是使用的它，兩者是同一種。

　　只是制作青團的艾草一般是新鮮的嫩艾草，而中藥艾草一般是干燥的老艾草或者它的干燥根莖。

　　新鮮艾草青團的做法

　　材料：新鮮艾草、糯米粉、澄粉、白糖、豬油、沙拉醬、咸蛋黃、肉松、紅豆沙、小蘇打。

　　做法：

　　1、先將艾草洗凈。

　　2、燒一鍋開水，加入1小勺小蘇打粉，把洗凈的艾草入開水焯一下?lián)破饹_涼。

　　3、然后放料理機加涼開水打成糊，過濾出汁液。

　　4、弄好后放澄粉60g放大碗中，艾草汁加熱至沸騰。

　　5、之后取80g艾草汁邊倒入澄粉中邊攪拌，拌至均勻無干粉。

　　6、糯米粉放盆中，加糖和豬油，剩下的艾草汁涼至溫?zé)?，?10克倒入糯米粉中攪拌均勻。

　　7、攪拌好的澄粉糯米粉揉成團，盤子中抹油，把面團攤開放盤中，蓋保鮮膜晾至。

　　8、期間將餡料制作好，將面團分成12份，團成球，做好青團。

　　9、最后將其蒸熟即可食用。