導(dǎo)游：又叫紅薯，可以用水果做飯，曾經(jīng)是重要的經(jīng)濟(jì)作物，現(xiàn)在被邊緣化了。

說(shuō)到紅薯，你們會(huì)想到什么？在我國(guó)，土地廣闊，不同地區(qū)的文化習(xí)俗不同，所以常見(jiàn)的農(nóng)作物也有不同的名字。

就拿地瓜來(lái)說(shuō)，在有些地方指的是紅薯，有些地方則是指馬鈴薯，還有些地方則是指另外一種作物——豆薯，這應(yīng)該是無(wú)數(shù)70后、80后們兒時(shí)最常吃的一種水果了。

豆薯在四川、貴州和湖南部分地區(qū)，就是叫它為地瓜。這也讓人充滿了好奇，那在當(dāng)?shù)丶t薯又叫什么呢？

雖然豆薯被稱之為地瓜，可是它卻并不是屬于紅薯家族，而是來(lái)自豆科，豆薯屬的植物。

豆薯的故鄉(xiāng)是在熱帶的美洲，所以它是一種熱帶的植物，因此傳入我國(guó)以后，也主要是集中在南方地區(qū)栽種，像廣東、廣西、海南、云南、四川、湖南、湖北和貴州等省份，在過(guò)去就曾大量種植它，在當(dāng)時(shí)它可是一種十分重要的經(jīng)濟(jì)作物。

既然豆薯是豆科的植物，它的形態(tài)特性和生長(zhǎng)習(xí)性方面也跟豆角是很相似的。豆薯也是藤蔓植物，它的葉子和藤蔓當(dāng)時(shí)綠色的。而花期是在八九月份，是一種淡紫色或者是淡紅色的小花，有點(diǎn)類似豆角的花。

而花謝了以后，到了十月份就會(huì)結(jié)出豆莢，只是它是扁平的，就連里面的種子也是扁平的。不過(guò)，豆角吃的就是它的豆莢，而豆薯的果夾是不能吃的，并且還有劇毒哦。

那豆薯吃什么呢？毫無(wú)疑問(wèn)也是它地下的根塊了。豆薯這種植物很特殊，它地下的根塊和紅薯一樣是紡錘狀的，并且富含淀粉。只是紅薯一般都是要煮熟了才能吃，基本是當(dāng)糧食來(lái)吃。

可是豆薯則不一樣了，它的外面有一層薄皮，從根部撕開(kāi)一個(gè)小口子，就能像剝香蕉一樣把它的皮剝掉，然后露出的就是雪白的肉質(zhì)。一口下去是嘎嘣脆，味甜又多汁，如同吃雪梨一樣美味。

在過(guò)去，豆薯就是無(wú)數(shù)農(nóng)村娃夏季常吃的一種水果了，不僅小孩子喜歡吃，大人也超愛(ài)吃它。去外面干活回來(lái)了，就會(huì)吃它來(lái)解渴充饑。有時(shí)候出去外面干活了，也會(huì)帶上幾個(gè)豆薯當(dāng)干糧吃。

豆薯這種水果和紅薯在耐存儲(chǔ)方面有得一拼，它在常溫下也能放幾個(gè)月不會(huì)壞。而在過(guò)去很多人就會(huì)把它和紅薯一起放在地窖里，從十月份采挖回來(lái)，然后可以放到第二年的四月份，依然不會(huì)腐爛，并且口感也沒(méi)什么變化。

豆薯不光是當(dāng)水果零食吃，它還是一種很常見(jiàn)的蔬菜。只是在很多地方，過(guò)去一直都是把它當(dāng)水果吃，所以就認(rèn)為它是一種水果。

其實(shí)嚴(yán)格意義來(lái)說(shuō)，豆薯是一種蔬菜。因?yàn)樗缘木褪堑叵碌母鶋K。而豆薯做菜吃的方式也非常多樣，可以清炒、爆炒、煮湯、涼拌等。無(wú)論哪一種吃法，也是甜滋滋得很爽口。尤其是用辣椒、肉末炒著吃，更是超級(jí)的下飯。

在過(guò)去南方很多省份的農(nóng)民，都是把豆薯當(dāng)成是重要的經(jīng)濟(jì)作物，它也曾被廣泛種植。甚至要比地瓜這些作物還要受歡迎。

這是因?yàn)槎故硪彩且环N很耐干旱、耐貧瘠，同時(shí)又具有耐澇的特點(diǎn)，它對(duì)土壤的要求不嚴(yán)格，抗逆性也很強(qiáng)，適宜在土層深厚、陽(yáng)光充足的環(huán)境種植。

而且最關(guān)鍵的一點(diǎn)在于，豆薯的產(chǎn)量非常高。這種作物的管理還是比較粗放的，整個(gè)過(guò)程不需要噴灑任何的農(nóng)藥，只是在藤蔓長(zhǎng)出來(lái)了，及時(shí)用竹竿支架，然后對(duì)其勤除草、摘頂，避免藤蔓徒長(zhǎng)。這樣到了八九月份就可以采收了，算得上是一種生長(zhǎng)期短，產(chǎn)量卻很高的作物了。

這種作物，就算是管理粗放，畝產(chǎn)也能有五六千斤，而如果精細(xì)化管理，畝產(chǎn)超過(guò)一萬(wàn)斤也不足為奇。正是憑借著這些優(yōu)勢(shì)，在過(guò)去農(nóng)民大量種植它，然后運(yùn)送到城里售賣。

即便當(dāng)時(shí)是一兩毛錢一斤的價(jià)格，可是產(chǎn)量高，畝產(chǎn)值也有上千元，除掉成本的利潤(rùn)還是要比種植其他的作物更高。

不過(guò)在當(dāng)時(shí)，畢竟可吃的水果、蔬菜都不多，許多人都是把它當(dāng)水果和蔬菜來(lái)吃的，一次購(gòu)買都是幾十斤。所以當(dāng)時(shí)豆薯的市場(chǎng)需求量很大，即便當(dāng)時(shí)種植的農(nóng)民多，可是依然在市場(chǎng)上還是比較暢銷的。

但是在后來(lái)，豆薯就逐漸淡出了視野，而在眾多的農(nóng)作物中它也被邊緣化了。就是因?yàn)楹髞?lái)的水果種類更多了，而且蔬菜種類也越來(lái)越豐富了。尤其是種植技術(shù)越來(lái)越先進(jìn)，隨著大棚種植技術(shù)的出現(xiàn)，豆薯就不再受歡迎了。

一來(lái)是如果當(dāng)成水果吃，它的味道和其他的水果還是有點(diǎn)差距。現(xiàn)在很多的年輕人就愛(ài)吃高顏值的，或者是進(jìn)口水果。而豆薯在顏值方面就嚴(yán)重不足。如果是當(dāng)蔬菜來(lái)吃，豆薯一樣是比較小眾的，不能像白菜、蘿卜、西紅柿等等擁有龐大的消費(fèi)人群。

再加上豆薯的產(chǎn)量高，這樣的產(chǎn)品注定就賣不上高的價(jià)格。所以農(nóng)民種植它沒(méi)什么利潤(rùn)，相比于種植其他的蔬菜，利潤(rùn)低得多，自然也就不愿意種植了。目前也就一些山區(qū)的農(nóng)民零星栽種一些。

各位朋友們，你們喜歡吃這種“地瓜”嗎？你家鄉(xiāng)它又叫什么呢？歡迎大家留言！