全球水果之旅-津巴布韋

對我們大多數(shù)人來說，水果都是休閑食品或主食補充的。

但在非洲一些國家，因為自然資源匱乏，糧食作物稀缺，當?shù)氐乃兄Z食一樣的作用，而且在生活、文化等方面扮演著重要的角色。

開著車的津巴布韋的水果販。

本期《全球水果巡禮》將帶你了解，全球最窮國家之一的津巴布韋，那些當糧食吃，當酒喝，當零食吃的水果。

6種津巴布韋水果，除了拿來吃，還有很多用途

氣候炎熱且干旱的津巴布韋，土地上只有那些耐高溫、耐干旱的植物，所以當?shù)厝藷o所不用其極，將他們的作用發(fā)揮到極致。

津巴布韋最常見的水果。

當?shù)厮挥脕碜龊芏嗝牢兜氖澄铮瑥奶枪惋嬃?、蛋糕，再到面包。還有一些晾曬成為堅果，或制成水果黃油，甚至將它們的葉子作為菜肴中的添加劑。

以下6種津巴布韋水果，便是其中的代表。

非洲標志之一的猴面包樹Muuyu（Shona）

生長于低海拔炎熱干燥的地區(qū)的猴面包樹，最高可以長到15米以上。這種歷史久遠的果樹為非洲大陸的生靈，不僅提供了食物，還成為了人們?nèi)粘Ｖ谱鲏|子、籃子的材料。以前人們還將高大的猴面包樹中間挖空，用于避難或蓄水。

非洲最具代表性的水果——猴面包果。

猴面包樹果在4到6月成熟收獲。外形呈橢圓形，并包裹著綠灰色的外殼和毛絨絨的“頭發(fā)”。果實內(nèi)部有著干燥的白色粉末和無數(shù)種子，含有很多種營養(yǎng)元素和膳食纖維，吃起來會有一種酸辣爽口的味道。

猴面包果果肉的樣子。

猴面包樹果粉保質(zhì)期很長，可以也可用于制作提神、營養(yǎng)豐富的飲料，或者添加到零食、甜點和菜肴中食用。

可以制作家具的Bird plum

Bird plum也是一種樹高可以達20米以上的果樹，它普遍分布在津巴布韋地區(qū)。

Bird plum的采摘周期有著半年之長，1月到7月均可吃到這種水果。它吃起來有著像棗子一樣的口感和味道，甜甜的，但不是濃甜。這種水果在當?shù)睾苁軞g迎，除了可以用來制作啤酒或給粥調(diào)味外，還可以研磨后，和玉米粉混合成面團，用于烘焙或制作成面包。

它可以長到20米高。

Bird plum最高達20米，生長在低海拔地區(qū)的非洲東部和南部地區(qū)。除了食用外，當?shù)厝诉€利用木材制作成精美的家具和裝飾品，樹皮和果實還可用作染料。

庫拉特利福利亞木瓜李

吃起來有像紅薯的Mobola plum， 長著橢圓形的果實。每年的10月到次年1月，Mobola plum開始成熟，棕紅色的果實掛滿枝頭。新鮮或晾干的果肉可以生吃，也可以煮粥，還可以用于制作蜜餞，和含酒精和不含酒精的飲料。

木瓜李成熟的樣子。

因為含糖量高，在一些地方，水果會用來熬制成糖漿，然后與煮熟的小米混合滾成一個球，制成一種叫“茲萬布瓦”的零食。

木瓜李還在樹上的時候。

它們有著豐富的花朵花蜜，讓它成為了養(yǎng)蜂人的最愛。不過當?shù)厝瞬⒉幌Ｍ鸐obola plum開出很多花，因為這樣的話，可能會代表著旱季即將到來。

可以一夜之間制成啤酒的馬魯拉

馬魯拉有著李子形狀的果實，成熟時呈黃色，果肉被堅韌的果皮包裹著。即便1月到3月，完全成熟的馬魯拉吃起來依然有酸味，但酸甜的味道會帶給人一種愉快的感覺。

可以一夜之間制成啤酒的馬魯拉

馬魯拉果肉可以制成各種零食，果汁則可以通過浸泡提取，在一夜之間發(fā)酵啤酒，還可以制成果醬和果凍等，有時在超市和特色食品店出售。

馬魯拉可以長到18米高，因為枝葉繁茂，津巴布韋老人們會在樹下席地而坐。

可以制作樂器的猴子橙

如果你3月到8月之間，去到津巴布韋便可以吃到當?shù)匾环N叫“猴子橙”的水果。

成熟的猴子橙果肉柔軟，果肉香甜，吃起來有一種蘋果的味道。

猴子橙的樹和果實。

雖然猴子橙在津巴布韋分布廣泛，而且都長著圓形的外殼，成熟時也都會變黃，但并非所有的猴子橙都可食用，如果想要嘗試這種水果，一定要請教當?shù)厝恕?/p>

猴子橙除了生吃外，新鮮或曬干的果肉，還可以用來給粥調(diào)味，干燥的果殼還可以用來制作裝飾品和一種叫“卡爾”的樂器。

被視為雨季來臨的Wild loquat

11月到2月成熟的Wild loquat，有著圓潤外形，呈現(xiàn)出誘人的紅棕色。如果當年碩果累累，則預示著雨季即將來臨。

Wild loquat果肉厚實，且有著蜂蜜般甘甜的味道，通常你可以在路邊或市場上買到。

如果它豐富則證明雨季會來臨。

當?shù)厝诉€會將果肉取出，混合著玉米或小米一起當作零食食用。它還可以與雞蛋混合，然后油炸或者像蛋糕一樣烤來吃。當然有著蜂蜜般甘甜的果肉也被用來制作清爽的飲料或發(fā)酵成果酒。

津巴布韋當?shù)厮?，正進入歐美市場成為奢侈品

比起當?shù)赝林?，顯然津巴布韋人更喜歡外來水果，比如香蕉、橙子、蘋果和葡萄等，而且這些水果也成為津巴布韋對外出口的主要品種。2019年，津巴布韋向南非、贊比亞、越南、英國、巴林等國家出口了近400億美元的水果。

希望當?shù)厮梢愿噙M入國際市場。

但，對于并非生長在津巴布韋的歐美人而言，當?shù)赝林攀撬麄兊淖類?。如今，津巴布韋的一些野生水果正引起國際關注。猴面包樹果粉和馬魯拉堅果，已經(jīng)成為了奢侈品銷往美國和歐洲市場。

結(jié)尾：

數(shù)千年來，野生水果在津巴布韋的飲食、文化和景觀中發(fā)揮著重要的作用。

津巴布韋有60多個本土水果品種，但商業(yè)化種植卻還有著非常遠的路要走，一方面受制于人為因素，繁殖困難；另一方面，農(nóng)業(yè)欠發(fā)達，缺乏改良種植，果肉與種子的比例低，產(chǎn)量低；還有氣候和地理環(huán)境，樹木生長速度慢。

雖然窮，但他們很幸福。

與此同時，這似乎也很好地保留了津巴布韋原始物種基因，也許某一天隨著發(fā)展，津巴布韋的許多水果也會在世界流行開來。

文中資料參考：

《津巴布韋水果和蔬菜市場 - 增長、趨勢、COVID-19 影響和預測》\津巴布韋的土著果樹和水果\津巴布韋食品論壇、津巴布韋傳統(tǒng)與有機食品論壇……

卡巴、可樂果、面包樹果，這幾種產(chǎn)自岡比亞的水果，你聽過嗎？

瑙斯果、刺五加果、太平洋荔枝…10種瓦努阿圖的水果，你吃過嗎

“藤黃果”、“猴果”…近20種你不知道的非洲雄鷹喀麥隆水果

葡萄從這里發(fā)源，高地內(nèi)陸的亞美尼亞，除了風景迷人水果更是甜美

堅果、水果都不缺的阿塞拜疆，被稱為種植植物的進化中心之一