桂皮，學(xué)名是柴溪，中餐中用燉菜調(diào)味是五香粉的成分之一，人類最早使用的香料之一桂皮是什么樹(shù)的皮膚？什么時(shí)候摘？如何鑒別優(yōu)劣？

第一，肉桂是什么木頭的皮？

桂皮是漿果、樟樹(shù)屬、桂皮、聲學(xué)、細(xì)長(zhǎng)葉香系、天啟等樹(shù)皮的統(tǒng)稱。

商品桂皮的原植物比較復(fù)雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹(shù)、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區(qū)用藥。各品種在西方古代被用作香料。

二、桂皮什么時(shí)候采摘？

桂皮通常在冬季進(jìn)行采收，陰干后即可入藥。這里值得注意的是受潮發(fā)霉的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味過(guò)重反而會(huì)影響菜肴本身的味道。桂皮香氣濃郁，含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長(zhǎng)期食用。桂皮性熱，所以夏季應(yīng)忌食。桂皮有活血的作用，孕婦少食。

三、如何鑒別桂皮的優(yōu)劣？

1、優(yōu)質(zhì)桂皮：優(yōu)質(zhì)桂皮皮細(xì)肉厚，外皮灰褐色，斷面平整，紫紅色，油性大，香味濃，味甜微辛，嚼之少渣，涼味重。

2、劣質(zhì)桂皮：劣質(zhì)桂皮呈黑褐色，質(zhì)地松酥，折斷無(wú)響聲，香氣淡，涼味薄，若斷面呈鋸齒狀可能是樹(shù)皮冒充。