同樣的粽子葉，“新鮮餃子葉”和“干餃子葉”有什么區(qū)別？弄清楚后不要買錯(cuò)了！“慶州深深的悲傷，一千年的靈魂，忠魂可以走了。

國亡身殞今何在，只留離騷在世間。”這時(shí)間像白駒過隙，再過十幾天，就是端午節(jié)了，為了紀(jì)念偉大的愛國詩人屈原，端午節(jié)有吃粽子的習(xí)俗。包粽子自然而然會(huì)用到粽子葉，粽子葉有很多種，常見的有蘆葦葉、箬葉、荷葉、芭蕉葉、粽粑葉、竹筍殼等，不管是什么葉子，無外乎是“鮮粽葉”和“干粽葉”的區(qū)別，那么包粽子究竟是應(yīng)該選擇“鮮粽葉”還是“干粽葉”呢？今天就和大家說一說粽子葉的事兒。

同是粽子葉，“鮮粽葉”和“干粽葉”有何區(qū)別？原來區(qū)別還是蠻大的，難怪有些人包的粽子總愛散花兒，原來是弄錯(cuò)了粽子葉，弄懂以后別買錯(cuò)了，買錯(cuò)差別真的很大。

【鮮粽葉和干粽葉的區(qū)別？】

一、鮮粽葉：顧名思義那就是原生態(tài)植物葉子，經(jīng)過現(xiàn)代工藝和保質(zhì)保鮮技術(shù)加工而成，自然芳香。但是有些不法商家抓住了客戶這個(gè)心理，生產(chǎn)了大批返青粽葉，雖然顏色好看，但是對(duì)身體有很大的危害，所以建議購買時(shí)要仔細(xì)認(rèn)真。另外鮮粽葉處理時(shí)比較好處理，包粽子時(shí)易成型，不易散花和漏米。

二、干粽葉：顧名思義是經(jīng)過人工晾干或經(jīng)過機(jī)器脫水烘干的粽子葉，一般家里的老人都認(rèn)為干粽葉包出的粽子更有粽子味、更香，這是因?yàn)轸兆尤~在晾曬的過程中，葉子本身的清香味道會(huì)被鎖在粽葉中，這樣不僅能杜絕“返青粽葉”的顧慮，更能包出具有地區(qū)特色的粽子。另外干粽葉處理的時(shí)候要麻煩一些，處理不好的話容易被折斷，包粽子時(shí)不易成型，容易散花和漏米。

知道了鮮粽葉和干粽葉的區(qū)別，我們?cè)俜窒硪幌氯绾翁幚眭r粽葉和干粽葉，這一步很關(guān)鍵，處理不好就容易散花和漏米，一起看一下吧。

【鮮粽葉的處理方法】

鮮粽葉一般處理起來比較省事，買回來的鮮粽葉稍作修剪，主要是將葉柄剪掉。用清水將粽葉的正反兩面反復(fù)清洗干凈，動(dòng)作要輕柔，不要弄破。洗好的粽葉放入開水中煮湯3分鐘，加入1勺鹽，鹽可以消毒殺菌，然后撈出，用涼水沖洗干凈即可。

【干粽葉的處理方法】

由于買回來的干粽葉比較脆，所以處理起來有點(diǎn)麻煩，用時(shí)也會(huì)相對(duì)比較長。首先要用清水浸泡12小時(shí)，目的是使粽葉更有韌性，不易破。浸泡好以后，要每張都要清洗，這需要耐心。然后起鍋加水，水中加鹽，開大火煮10分鐘，這樣能起到消毒殺菌和固色的作用，然后多沖洗幾遍，放到水里泡著備用即可。

“鮮粽葉”和“干粽葉”，僅一字之差，區(qū)別很大，看后別再用錯(cuò)。端午節(jié)自己在家包粽子，選粽子葉很重要，更重要的是處理粽子葉，只要每一步都處理好，包出的粽子才能不散花，香甜美味，你學(xué)會(huì)了嗎？我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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