世界各國對食品添加劑的定義是不一樣的，聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品法規(guī)委員會對食品添加劑的定義是以改善食品外觀、風味和組織結構或者是儲存時間性質的非營養(yǎng)物質，并且在食品中是少量添加的就是食品添加劑。不管不同國家對食品添加劑的定義有什么不同，食品添加劑有三個特點就是：
1、食品添加劑不可以作為單獨的食物食用。
2、食品添加劑包括人工合成的物質，也包括天然的物質，但不管是天然的還是人工合成的，食品添加劑都不會有，也不能有增強食品營養(yǎng)成分的作用。
3、食品添加劑的目的是改善視頻的質量，有防腐敗保鮮和加工工藝的作用。
在我們作為食品大國的中國而言，食品添加劑有23個類別，2000多個品種。包含了酸度調節(jié)劑、香料、漂白劑、膨松劑、著色劑、防腐劑、增味劑、抗氧化劑等。食品添加劑由于種類繁多，人們很難有個準確的認識，所以食品添加劑的安全使用是非常重要的。
化學合成的食品添加劑有一定的毒性，使用時我們要嚴格控制用量，但并不是說天然的食品添加劑就是無害安全的，天然的植物的添加劑，因為不同的植物成分或者是其他成分在檢測中很難檢測出來，所以很難判斷哪種天然的添加劑對人體的危害性會比較少，所以我們在使用食品添加劑的過程中，不管是天然的還是合成的，都要加以注意。
我們在現(xiàn)在人們只追求利潤的時期，要注意食品添加劑的防護，不要因為覺得毒性弱，就疏于防范，要正確地認識食品添加劑的危害，但也不需要過于擔憂，心驚膽戰(zhàn)，保持一顆平常心就可以了。
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