1、泡木耳能用開水泡，木耳用開水泡的時間更短，20分鐘即可將干木耳泡發(fā)好，但木耳經(jīng)高溫度的水泡發(fā)后，其中含有的活性營養(yǎng)成分會有部分流失，建議不要用熱水泡發(fā)木耳，以免失去食用木耳該有的營養(yǎng)價(jià)值。

2、木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養(yǎng)價(jià)值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。