沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。吃不夠的10道家常魚的做法，好吃到放不下筷子，美味簡單，超下飯，快快收藏吧！

家常紅燒魚

所需食材

魚，姜，蔥，蒜，小米辣（我只做裝飾）

詳細(xì)做法分享

1魚去除內(nèi)臟后洗凈，肚子黑色刮干凈，兩面各劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鐘。姜蒜蔥小米辣切好備用。

2魚用廚房紙巾吸干水分，再在表面拍一層薄薄淀粉。這是煎魚魚皮不破的關(guān)鍵??

3鍋中油熱加一勺鹽，放入魚，用中小火將兩面都煎至金黃。

4放入蒜片和姜片爆香一會(huì)，加兩碗開水，放2勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，半勺白糖，一勺料酒，（喜歡辣這一步放小米辣）水開蓋上蓋子中小火煮15分鐘。

5開蓋灑蔥花，裝盤，放點(diǎn)小米辣擺設(shè)。

紅燒金錩魚

食材：

金錩魚、蔥姜蒜、料酒、淀粉、生抽、老抽、蠔油

做法：

1金錩魚去內(nèi)臟洗凈打上花刀，加蔥姜料酒，適量鹽抹遍全身腌制10分鐘，兩面抹上淀粉。

2鍋倒油放入金錩魚，輕輕晃動(dòng)鍋煎一會(huì)翻面煎至兩面金黃。

3下姜蒜炒香，加1碗水?2勺生抽?1勺老抽?1勺蠔油，煮至湯汁濃稠，出鍋前撒上蔥花，小米椒圈點(diǎn)綴下即可。

清蒸魚

蒸魚的小技巧:

1蒸之前不要用鹽腌

2蒸魚的汁水要倒出來

3先澆熱油再放蒸魚豉油

食材:桂花魚（選擇一條自己喜歡的魚，我這里選了桂花魚，我覺得桂花魚比較清香，鱸魚、多寶魚等都可以）

小蔥、姜、大蔥、紅椒、蒸魚豉油、鹽

蒸魚的做法:

1魚處理好，劃花刀

2盤底擺上蔥段，放上魚，魚肚中塞滿姜片

3水沸蒸汽上魚，撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，蒸8分鐘，取出倒掉里面的汁水，扔掉里面的姜和蔥

4鋪上蔥絲、蔥白絲、姜絲和紅椒絲，澆上熱油，沿著盤壁淋一圈蒸魚豉油。

清蒸鱸魚

【食材】鱸魚、蔥、姜、紅辣椒

【調(diào)料】蒸魚豉油、料酒、鹽

【具體做法】

1準(zhǔn)備好蔥絲、姜絲、紅辣椒絲，泡在水里備著。鱸魚處理干凈，兩面劃刀，加入姜、蔥、料酒腌制10分鐘

2鱸魚蒸8～10分鐘取出，把姜片和大蔥取出，倒掉蒸魚的湯汁

3蔥姜辣椒絲放在魚上，淋上熱油激發(fā)出香味，再淋上蒸魚豉油汁即可～

喜歡吃清蒸鱸魚的寶寶快動(dòng)手試試！簡單零失敗可用米博蒸烤箱做一個(gè)最近超火的「藍(lán)莓巖燒乳酪」酸酸甜甜會(huì)爆漿！這是什么神仙吃法??

【藍(lán)莓乳酪】具體做法：

1把酸奶和蛋黃混合攪拌均勻，薄涂一層在吐司上，加入藍(lán)莓，再厚鋪上一層蛋黃酸奶糊

2用米博蒸烤箱180度空氣炸10分鐘即可～

紅燒臭鱖魚

食材：臭鱖魚半成品1條，姜25g，肥肉40g，蒜4瓣，紅辣椒2根，蒜苗2根，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，醋1勺，郫縣豆瓣醬1勺，清水1碗，菜籽油適量

做法：

1準(zhǔn)備食材，腌制好的半成品臭鱖魚清洗干凈，肚子兩面打上花刀，姜，肥肉，辣椒切丁，蒜切片，蒜苗切碎備用

2鍋中加菜籽油燒熱，倒入肥肉丁煸炒出油，等肥肉金黃放入臭鱖魚小火煎至兩面金黃

3然后倒入姜，蒜，加入料酒，生抽，老抽，蠔油，醋，郫縣豆瓣醬，加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子悶煮12分鐘盛出魚，將湯汁收汁淋在魚上，表面撒上蒜苗葉

香辣魚

所需食材

草魚1/2條，麻辣料1包，料酒1勺，蛋清1個(gè)，淀粉1勺，鹽少許，豆芽300克，油菜200克，蔥1根，姜1小塊，蒜3瓣。

烹飪步驟

1準(zhǔn)備好所有的食材，蒜和姜切片，蔥切蔥花，魚肉貼骨分離，魚骨切塊，魚肉片成魚片，放入大碗中，倒入一勺料酒，適量的鹽和一個(gè)蛋清抓均勻。接著加淀粉一勺繼續(xù)抓勻腌制20分鐘以上。

2鍋中加水放豆芽和油菜焯熟撈入大碗中，魚骨和魚頭用油煎到兩面金黃后夾出。另起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，接著加入一包麻辣料炒香。接著倒入適量的水煮開后再煮五分鐘，放入魚片煮熟即可。

3煮好的魚片倒入裝有菜的大碗中，撒蔥花和芝麻，最后澆上燒好的熱油即可享用啦！

香酥帶魚

材料

帶魚，蔥姜，胡椒粉1勺，料酒2勺，食鹽適量，玉米淀粉適量。

1帶魚清洗干凈，瀝干水份，剪掉魚鰭，兩面劃刀。

2將帶魚放入碗中，加入蔥姜和所有調(diào)味料，拌勻入味20分鐘。

3入味后的帶魚放入玉米淀粉中裹勻，油溫7成熱將帶魚放入炸制。

4中火炸至表面上色變脆全熟即可出鍋。（剛下鍋時(shí)不要急于翻動(dòng)，定型后再輕輕翻動(dòng)哈）

豆瓣鯽魚

所需食材

鯽魚兩條、豆瓣醬、白酒、生抽、老抽、糖、蔥、姜、蒜、小米辣椒、花椒、八角

烹飪步驟

1準(zhǔn)備好所以的食材。魚去鱗，去內(nèi)臟，清洗干凈，兩面切花刀。把魚放在平底鍋中煎至兩面金黃。

2蔥切蔥段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈備用，鍋中放油，放豆瓣醬小火炒出紅油。接著放蒜片，姜片，辣椒圈，花椒，大料爆香。

3繼續(xù)放生抽兩勺，老抽一勺，糖一勺，加入適量清水，蓋上鍋蓋煮開，鍋燒開后放鯽魚，煮十五分鐘，打開鍋蓋，大火收汁，撒上蔥花和小米辣椒圈，就可以出鍋啦！

撈汁龍利魚

食材：

龍利魚500克，姜蔥蒜，洋蔥，香菜，檸檬，小米辣。

做法：

1龍利魚切塊?姜絲?2勺料酒?少許胡椒粉?少許鹽?1勺淀粉抓勻腌15分鐘。

2碗中放入蒜未?蔥末?洋蔥?香菜?小米辣?芝麻?2勺生抽?半勺老抽?2勺陳醋?2勺蠔油?少許鹽?涼開水拌勻。

3龍利魚焯熟，倒入料汁中?檸檬片泡一會(huì)兒即可。

孔雀開屏魚

用料：武昌魚、姜、蔥、小米辣、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、食用油

步驟1：蔥、姜切絲，小米辣切圈，武昌魚去頭部、尾部，從背部切片至魚腹部，注意不要切斷；

步驟2：在魚表面淋上料酒、白胡椒粉，腌制10分鐘；

步驟3：在盤底鋪上姜絲、蔥絲，上面擺好武昌魚，在魚上面再鋪一層姜絲、蔥絲；

步驟4：蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘；

步驟5：準(zhǔn)備料汁，將白糖、白胡椒粉、生抽混合攪拌均勻；

步驟6：在每片魚上放一個(gè)小米辣做裝飾，再鋪一層姜絲蔥絲，淋上調(diào)好的料汁；

步驟7：熱鍋燒油，將熱油淋在魚的表面即可。

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