本期指南：全國哪種魚最好吃？評價后，這10家最有名。有故鄉(xiāng)嗎？

記得小時候不喜歡吃魚。第一是怕魚刺刺破喉嚨，第二是不喜歡魚腥味。后來，家里的長輩經(jīng)常聽說孩子們吃了很多魚，會變得更聰明。雖然沒有大人說的那么神奇，但是多吃魚肉確實很好。所以越來越喜歡吃魚了。

魚肉的肉質(zhì)鮮嫩，和豬肉、雞肉、牛肉等肉類比起來更加容易消化和吸收。另外，魚的種類繁多，小河魚、淡水魚（常見的有：鯽魚、草魚、鰱魚、鯉魚等）、海魚（常見的有：帶魚、黃魚、三文魚、金槍魚等）等等，不同的品種有不同的吃法，而且全國各地都有很多用魚肉烹飪出來的特色名菜。不同的地域有不同的飲食習(xí)慣，使得不同的地區(qū)做出來的魚肉口味差異比較大，可以說是各有千秋吧。那全國哪里的魚肉最好吃呢？經(jīng)過評比，這10個地方的10道魚菜最出名，看看你的家鄉(xiāng)有沒有上榜？

一：酸菜魚

酸菜魚可以說是最大眾化的一道魚菜，全國各地的大小飯店里都能吃到。不過酸菜魚最初是源自重慶市的一道經(jīng)典名菜，早在2018年就被列入“重慶十大經(jīng)典名菜”之列。由于口味酸辣，好吃下飯，受到了全國各地游客的喜愛，所以才紛紛被效仿，以至于現(xiàn)在不管到哪個城市的哪家飯店，都有這道菜。

酸菜魚

二：松鼠鱖魚

松鼠鱖魚是江蘇十大經(jīng)典名菜之一，也是蘇州菜的代表作，在海內(nèi)外都享有盛名。松鼠鱖魚需要先把整條鱖魚開花刀，然后腌制、裹上淀粉和雞蛋，放入油鍋中炸至金黃，裝盤后再淋上鹵汁即成，吃起來外脆里嫩、酸甜可口，深受全國各地食客的喜愛。

松鼠鱖魚

三：水煮魚

水煮魚是四川和重慶地區(qū)的特色名菜。制作水煮魚一般是選用新鮮的草魚為主料，剔除魚骨，片下魚肉，裹上淀粉，下入魚骨煮出來的魚湯中，配上花椒和辣椒等配料，使得魚肉吃起來鮮嫩爽滑、麻辣開胃、很是過癮。

水煮魚

四：西湖醋魚

西湖醋魚是杭州的名菜，也是浙江十大經(jīng)典名菜之一。很多外地游客到了杭州都會嘗一下這道飽受爭議的名菜，為什么說是飽受爭議呢？因為有很多人吃不慣糖醋的口味，覺得魚肉做成糖醋的口味簡直難以下咽，但是也有很多人覺得鮮嫩的魚肉配上糖醋汁，味道別具風(fēng)格、頗有特色。

西湖醋魚

五：紅燒黃河鯉魚

紅燒黃河鯉魚是河南省的傳統(tǒng)名菜。前年第一次去鄭州時就嘗過這道菜，看起來色澤紅亮、吃起來肉質(zhì)比較細(xì)嫩，口感比較軟糯，里面湯汁的味道也比較濃厚，味道確實不錯，不過價格也確實不便宜，一條魚花了我兩百多塊。

紅燒黃河鯉魚

六：得莫利燉魚

得莫利燉魚是一道黑龍江的特色菜。得莫利是黑龍江省方正縣的一個村子，因為這個村子靠近松花江，所以這里的村民平時大多都是以打魚為生。會捕魚就一定會吃魚，會吃魚就一定會燒魚，所以這里的漁民個個都會燒魚，而燉魚就是這個村里的特色菜。

得莫利燉魚

七：酸湯魚

酸湯魚是貴州黔東南地區(qū)的特色菜。都知道貴州很多地方很貧窮，現(xiàn)在是這樣，以前更是如此，由于交通不便，很多商品無法運(yùn)輸，所以食鹽在這里是很缺乏的，久而久之，這里的人們發(fā)明了以酸代咸的吃發(fā)，而這酸湯魚就是這里比較經(jīng)典的菜品。酸湯魚吃起來肉質(zhì)細(xì)嫩、酸鮮可口、好吃又下飯，受到很多外地游客的青睞。

酸湯魚

八：清蒸鱸魚

清蒸鱸魚是一道廣東省的名菜，不過現(xiàn)在全國各地的飯店都有，有很多家庭也會自己在家做清蒸鱸魚，因為做法簡單又好吃，我們家一個月總會吃幾次，女兒和奶奶也都很愛吃，肉嫩刺少，味道鮮美。

清蒸鱸魚

九：糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是一道山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜，也是魯菜的代表菜之一。這道菜是選用有名的黃河鯉魚為主料，先用油炸，然后澆上精心熬制的糖醋汁而成。成菜看上去色澤呈棗紅色，吃起來軟嫩酸甜，很是開胃。

糖醋鯉魚

十：剁椒魚頭

剁椒魚頭是湖南省的傳統(tǒng)名菜。之所以把剁椒魚頭放在最后面，不是因為這道菜的名氣小，而是因為這道菜需要用來壓軸。因為我覺得今天這十道菜里，就屬這道剁椒魚頭最受歡迎了。用剁椒的辣和魚頭的鮮完美結(jié)合，使得魚肉吃起來鮮辣爽口，開胃下飯，光是看著這色澤就足夠我吃一碗的了。

剁椒魚頭

其實除了以上這10道魚菜之外，還有萬州烤魚、順德魚生、蔥油魚、安徽臭鱖魚等也別具特色，一樣香辣、鮮美，都是很有名的菜品。這10道菜你都喜歡吃哪道呢？歡迎大家留言評論一起交流分享。