夏初，也是江漢平原上河蚌和鳑鲏?mèng)~最好吃的季節(jié)。鳑鲏?mèng)~主要是鮮煎。鳑鲏?mèng)~大多只有3到6厘米長(zhǎng)，中間寬頭尾小。當(dāng)?shù)厝藗儠?huì)將剛捕撈上的鳑鲏?mèng)~去鱗去內(nèi)臟洗凈后備用，備好生姜大蒜末，當(dāng)?shù)氐耐辆┙非薪z備用。當(dāng)?shù)卮鍕D習(xí)慣把鳑鲏?mèng)~先煎起皮來(lái)，再放生姜大蒜末土京椒絲和水一起煮，煮個(gè)10分鐘左右就可以了。一口一個(gè)鳑鲏?mèng)~，最后魚(yú)湯也會(huì)澆飯吃。據(jù)古醫(yī)書(shū)上說(shuō)，鳑鲏?mèng)~益精補(bǔ)腎，還可以去痘毒。夏初，也是河蚌最為鮮美的季節(jié)。這里的人們，會(huì)用菜芯煨河蚌吃。當(dāng)?shù)厝藭?huì)把河蚌用清水喂幾天，然后用剪刀取出河蚌肉，洗凈后用開(kāi)水過(guò)煮幾分鐘后撈出備用。把菜芯去皮切成菱形備用。鍋里放菜籽油，放生姜大蒜花椒豆瓣醬炒香后，用點(diǎn)五花肉和河蚌一起在鍋里炒，然后加開(kāi)水用砂鍋煨，15分鐘后放入菜芯，再煨個(gè)三分鐘左右就加點(diǎn)白胡椒粉蔬菜鮮就成了。河蚌煨菜芯，葷素搭配，鮮美異常！
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