2 牛里脊肉去筋，按肌肉紋理切片再切絲，放碗中加鹽，料酒，蛋清和濕淀粉攪拌均勻腌制1至2小時入味。
3 鍋里放油，油熱放入腌制好的牛肉絲劃散翻炒至變色即可關(guān)火出鍋備用。
4 鍋里留余油放入芹菜段快速翻炒幾下。
5 然后將滑好的牛肉絲放入翻炒均勻。
6 最后再進(jìn)行調(diào)味，味淡就再放點(diǎn)鹽即可。
7 美味的芹菜炒牛肉絲裝盤即可食用。
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