1.炒豆子

原材料:

長豆1斤，胡椒粉1勺，麻辣胡椒粉1勺，干胡椒粉1勺，蒜末，姜末，蔥花，肉餡2或2塊，淀粉1勺，料酒2勺，醬油，醬油，糖，鹽。

練習(xí):

1.將豆子洗凈，去掉兩端的絲，掰成6.7厘米的段；

2.將水倒入鍋中，加入一勺鹽，煮沸，加入豆子，煨熟。顏色變成深綠色后，取出瀝干水分備用；

3.鍋里多放一點油，是平時煮飯的兩倍，少放豆子慢慢炒成虎皮，然后撈出來，再放入豆子炒熟，瀝油備用；

4.將米粉、料酒和鹽放入肉餡中，攪拌均勻。腌制20分鐘備用；

5.鍋底油留在鍋里，滑入肉里，翻炒均勻，然后撈出；

6.鍋里放油，放入胡椒粉和胡椒粉慢慢燒出味道，放入干紅辣椒，慢慢翻炒，放入蔥、蒜、姜，炒出香味，放入肉和豆類，翻炒，放入醬油、醬油、料酒、糖，加鹽。

2.豆燜面

原材料:

羊肉、豆類、面條、淀粉、洋蔥、醬油、芝麻油。

練習(xí):

1.羊肉切絲，加入色拉油，攪拌均勻，加入少許淀粉，攪拌均勻。

2.煮面條，把豆子斜著切絲。

3.把面條拿出來，洗個澡，用香油攪拌均勻。

4.將鍋加熱，倒入油，加入蔥花，翻炒。加入羊肉絲，翻炒。5.加入豆絲翻炒。

6.倒入醬油，加入面條，加入適量鹽，滴香油，攪拌均勻，即可食用。

3.豆子烤茄子

原材料:

長豆、茄子、鹽、醬油、大蒜、生姜、味精。

練習(xí):

1.茄子洗凈切條，長豆洗凈切段。

2.姜蒜切碎。

3.燒熱鍋，加入少許油，翻炒姜末和大蒜。

4.茄子炒至變軟變色。將長豆翻炒，加入鹽、味精和醬油，直至豆熟。

4.豆子燉土豆

原材料:

豆子、牛肉、土豆、胡椒、八角、肉桂、干胡椒、洋蔥和生姜

練習(xí):

1.土豆去皮切丁，頭尾去豆，去老筋，手掰成塊，五花肉切成小塊；

2.將胡椒、八角、肉桂放入茶包中，將干辣椒切好，大蒜切片，洋蔥切好；

3.往鍋里加點油。加熱后，加入土豆片；

4.小火煎至薯塊微黃，略透明，即可使用；

5.再開一個鍋，加一點油。油加熱后，加入蒜片和干辣椒段；

6.煨香后，加入牛肉；

7.炒至牛肉變色，倒入青豆；

8.翻炒1分鐘，倒入炒好的土豆；

9.加入干辣椒和少許鹽，加入料酒和醬油；

10.炒熟后，加入茶包、蔥，加入清水至水位達到食材的2/3，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，加蓋燜20分鐘。

5.豆花生醬

原材料:

長豆，花生醬，大蒜，醋，鹽，醬油。

練習(xí):

1.將豆子洗凈，抄水放入熱水鍋中，用溫水浸泡5分鐘。

2.大蒜打碎后，加入鹽、醬油和醋，攪拌均勻。

3.把豆子切成小條。

4.把大蒜倒進豆子里。

5.加入花生醬，攪拌均勻。

6.雞肉煮豆

原材料:

10豆，4雞胸肉，適量淀粉，適量蔥花，番茄醬，鹽，蒜瓣。

練習(xí):

1.雞胸肉洗凈備用。

2.把雞胸肉切成小塊。

3.肉末中加入適量的鹽、蔥花和淀粉。

4.用筷子攪拌均勻。

5.把豆子放出來，放入水中焯一下。

6.取出過冷水，去掉兩端，切成同樣長度。

7.把豆子對折。

8.把兩端交叉在一起。

9.兩個豆子的末端穿過豆子之間的空縫隙。

10.然后，用兩個豆子穿過另一端的中間。

11.用勺子將雞肉末放在編織好的豆子中間，壓實。

12.依次吃完所有的豆子。

13.放到鍋里開始蒸。

14.蒸10分鐘左右。

15.將大蒜切碎，切成蒜末。

16.鍋內(nèi)放少量油加熱，放入蒜末和番茄醬，加入少許鹽翻炒。

17.加入少許水，翻炒幾下，番茄蒜汁就好了。

18.用小勺子把西紅柿和大蒜汁倒在雞肉上。

豆肉(餃子、饅頭、油餅)

原材料:

長豆，牛肉餡(肉不宜太薄)，醬油，大蔥，香油，五香粉，鹽。

練習(xí):

1.豆子洗凈，用熱水焯一下，撈出切碎，大蔥切碎。

2.和肉放在一起，加入醬油、蔥花、五香粉、香油，往一個方向把鹽攪拌均勻。

3.靜置5分鐘，加入蛋清攪拌均勻，即可包餃子蒸饅頭。