紅薯煎餅

用2個中等大小的紅薯；普通中筋面粉的適宜做法

紅薯蒸熟后，趁熱去皮，放在容器內(nèi)，壓成泥，記住趁熱哦?。?！往熱的紅薯泥里加面粉，邊加邊攪拌，直到可以成團(tuán)即可。注意不要一次性加太多?。?！能成團(tuán)即可，面越少烙好的餅越軟。面團(tuán)揉勻后蓋保鮮膜或濕布醒十幾分鐘。醒好的面團(tuán)搓成長條，切成每個60克左右的小劑子。蓋保鮮膜備用。小劑子搟成圓形的面餅，平底鍋燒熱，刷少許油，放入餅胚，勤翻面讓面餅均勻受熱，小火烙至兩面微黃即可。趁熱可以吃的到香甜軟糯的紅薯自身的味道。

紅薯干

用紅薯

紅薯洗凈，放蒸鍋里蒸20-30分鐘，筷子可以輕松穿透即可。放涼后剝皮，切條，大概1-2cm左右。平鋪在盤子中，放在通風(fēng)處風(fēng)干一晚?；蜿柟庀卤?-8個小時。此處分為兩種做法，微波爐版，將紅薯條平鋪在盤子里，高火2分鐘，取出后翻面，再高火2分鐘。然后放在陽光通風(fēng)處放涼后曬3-4小時?？鞠浒妫嚎鞠浔貦n預(yù)熱后，放入紅薯條烤1小時，后改為200F（100度），烤30分鐘。取出后放在陽光通風(fēng)處曬3-4小時。

紅薯丸子&紅薯餃子

用2個紅薯；糯米粉適量；糖的一點(diǎn)練習(xí)

紅薯蒸熟趁熱加入白糖，糯米粉。糯米粉的量根據(jù)紅薯的軟硬程度調(diào)整面團(tuán)軟硬程度，捏成這樣是做示范滴搓成小圓球鍋中放入適量油，入鍋，很快變成鼓鼓的小圓球炸至金黃色即可，一定趁熱吃哈

烤箱烤紅薯

用紅薯

紅薯洗干凈擦干表面水分?？颈P鋪上錫紙，烤箱200度，烤30分鐘后把紅薯翻個面繼續(xù)烤30分鐘就好了。

紅薯糯米芝士派

用紅薯200g；糯米粉100克；；奶酪(cheese cheese)(一個土豆餡餅3g)；白糖30g；大豆油2L的實(shí)際消耗量是100；水，適量面包屑；20克薄粉(低筋粉)

紅薯去皮洗凈蒸熟，搗成紅薯泥！紅薯泥里放上白糖，糯米粉、薄力粉，加入適量的水像和面一樣揉勻，揉成面團(tuán)備用！把芝士切成小塊，把揉好的面團(tuán)，分出等量的小劑子，按成面片每個里面放一塊芝士包上，弄成小紅薯的形狀！在一個碗里放上水，把包好的紅薯派沾濕水裹上面包糠！做過燒油達(dá)到七成熱，往油鍋里下紅薯派，炸到表皮發(fā)黃改中火炸，炸到金黃色，就可以出鍋了！紅薯派就做好了！

用微波爐烤紅薯

用紅薯

將紅薯放在鹽水中浸泡1小時以上（原方子浸泡半天，據(jù)說會比較松軟）取出紅薯不用擦干，直接用廚房紙包裹住，放入微波爐高火叮3分，翻一個面再叮3分鐘，用手在直徑最大處捏一下，感覺松軟就可以了

紅薯湯

用紅薯；冰糖練習(xí)

紅薯洗凈，去皮，切塊（稍微大點(diǎn)，不要是顆粒）放水中大火煮開后，換成小火，煮20分鐘放入適量冰糖

紅薯低糖餅干

用紅薯120克(過篩后55克)；低筋面粉100克；40克黃油；糖粉25g一種蛋黃的制作方法

紅薯切成薄片蓋上蓋，放入微波爐內(nèi)，加熱至熟用篩子過篩一下過篩好的紅薯泥。過篩后的紅薯泥口感會更好。如果喜歡粗糙口感的可以不用過篩子。另外篩子眼要稍大點(diǎn)，容易過去低筋面粉過篩過篩好的樣子，如果不過篩，面粉會容易結(jié)團(tuán)，操作起來可能會有小的顆粒黃油切成塊室溫軟化。由于現(xiàn)在家里室溫也非常低。有的家里只有幾度，這種溫度軟化黃油是無法成功的。所以最好借助微波爐或電熱毯，或家里的空調(diào)。我覺得微波爐最為省事，但前提是你別把黃油化掉了，五秒鐘看一下，用解凍功能然后加入糖粉先用打蛋器打發(fā)放入一個蛋黃（蛋白可以用來做蛋白脆餅，帖子下方有做法）打發(fā)好的樣子再加入過篩后的紅薯泥攪拌均勻攪拌好后，會非常順滑倒入過篩好的面粉和成面團(tuán)，別像做面包似的，那樣容易出筋。向下按壓即可成團(tuán)放入保鮮袋中，用搟面棍壓成0.4厘米的薄片壓好后，用尺子整形成長方形，然后放冰箱冷藏30分鐘，這樣給面片一個松馳的時間取出來后，撕掉保鮮袋，用模具壓出餅干形狀上面用叉子扎一些小眼所有餅干平放在烤盤上，四周留下一些距離烤箱175度預(yù)熱，中層。20分鐘左右

紅薯粥

用兩個紅薯；大米適量；5紅棗；十多種做法

先把米洗干凈,然后煮開.放紅薯下去,繼續(xù)熬大概半個小時,米開了,紅薯熟了紅棗,枸杞,放下去,五分鐘,出鍋美味的粥的好了

奶酪烤紅薯

使用適量的馬蘇里拉奶酪；1紅薯；黃油適量；牛奶適量；煉乳喜歡甜味，可以適量添加

紅薯洗凈，用濕的廚房紙包好（我家沒有廚房紙，我用的是濕巾）盤里放點(diǎn)水，這樣微波爐微出來不會太干！放入微波爐高火微10分鐘黃油、牛奶隔熱水融化（如果用的是超市買的片裝芝士也要先隔熱水融化）紅薯熟后取出對半切（小紅薯切2/3），用小勺挖出薯肉，形成一個紅薯托（薯皮要留0.3mm，不要挖破了）菜譜中我對半切的時候一邊破了，可以用錫紙包住挽救用勺子將薯肉壓成泥趁熱加入黃油牛奶液和芝士攪拌（喜歡甜的也可依各人口味加煉乳）充分?jǐn)嚢杈鶆蜃兂杉t薯泥將紅薯泥填回紅薯托在表面鋪上切碎的芝士為了賣相好點(diǎn)，表面在刷層蛋黃液，入烤箱160度5分鐘這時候還剩好多蛋黃液，為了不浪費(fèi)，5分鐘后取出來再刷一次蛋黃液在烤5-8分鐘左右，紅薯表面變成金黃有點(diǎn)焦既可出爐

糖漬紅薯

用一個紅薯；白糖；冷開水；食用油做法

紅薯洗凈外皮，白糖小半碗、涼開水紅薯去皮，切成滾刀塊鍋內(nèi)倒入油，紅薯屬于根莖類原料，所以油溫以五成熱為宜下紅薯塊小火炸制紅暑塊炸至表面金黃，內(nèi)里基本熟時撈出鍋內(nèi)放入底油，中火加熱加入白糖用鍋鏟不斷攪動，使糖均勻受熱將水倒入鍋中轉(zhuǎn)小火，這個時候白糖基本都融化了，出現(xiàn)很多細(xì)細(xì)密密的小泡繼續(xù)熬煮，小泡慢慢變成大泡，糖水也開始由稀變稠大泡慢慢消失，又變成很多的小泡泡，用筷子或者鍋鏟挑（舀）起少許糖汁往下倒，能成一條線，說明糖炒好了迅速將之前炸好的紅薯塊下鍋，這個時候糖汁兒也開始變成淺咖啡色用鍋鏟快速翻動，翻拌時動作要輕，動作要快，避免糖稀粘結(jié)成團(tuán)，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦

奶酪烤紅薯

用1個紅薯；1片片狀馬蘇里拉奶酪；1湯匙鮮奶油；黃油10克；1湯匙白糖

紅薯洗凈，在2/3處切開（如果紅薯比較大也可以對半切開），將紅薯放入蒸鍋中蒸熟（大約30分鐘左右，根據(jù)紅薯大小適當(dāng)調(diào)整時間）。蒸熟的紅薯，用勺子從中間將紅薯泥挖出，注意不要把薯皮挖破，邊緣留下0.5cm左右厚的紅薯肉。然后趁熱將白糖、黃油、一半的奶酪片（切碎）和鮮奶油，放入到紅薯泥中拌勻。將拌好的紅薯泥重新填充到紅薯殼中，并在上面擺上另一半奶酪片。放入預(yù)熱到200度的烤箱，烘烤約15分鐘即可。趁熱享用~~

美味的紅薯煎餅

用紅薯250g；面粉30g；50g水；糖15g；鍋底涂油的實(shí)踐

紅薯去皮切成丁，加入面粉、水和砂糖攪拌均勻。平底不粘鍋中放油，將油燒熱后，用勺子盛一勺紅薯粒，然后放入鍋中，使其形成一個小餅狀。小貼士：紅薯烙放入油中的形狀不夠完美也沒有關(guān)系，如果希望更好看一些也可以用筷子將形狀稍作調(diào)整。小火煎制，直到紅薯烙兩面金黃微焦，紅薯變軟即可出鍋。小貼士：可以用牙簽或筷子扎一下紅薯粒，可以輕松扎透即可。

紅薯糕點(diǎn)

用500g紅薯(去皮后凈重)；糯米粉150克；；水(一點(diǎn)點(diǎn))；食用油；白糖50g練

紅薯削皮，切條狀。大概小拇指那么粗放保鮮盒里，在上面淋幾滴水，盒子上加蓋，高火加熱七八分鐘拿出紅薯，趁熱用湯匙壓成紅薯泥加入糯米粉和白糖，水，充分揉勻，干濕度適中，活成面團(tuán)取一小塊，搓成圓形。然后在掌心里壓成餅鍋里倒油，8分熱時轉(zhuǎn)小火。放入紅薯餅，過程中就注意翻面兒，炸至金黃即可放在漏勺里控一下油，就可裝盤啦

創(chuàng)意紅薯酸奶甜點(diǎn)

用2個紅薯；酸奶500克；堅果練習(xí)

學(xué)到一驚艷的紅薯吃法：蒸熟的紅薯壓成泥，紅薯泥造型不造型看心情，然后倒上酸奶，酸奶流淌下來一會就包裹整個紅薯泥了，再撒上各種堅果干果，我用了碾碎的山杏仁和葡萄干。一款超級簡單的低卡飽腹好味的酸奶紅薯泥就好了。最后用勺子一口一口挖著吃，還有吃完之后記得要舔盤。。

紅薯米飯

用兩個紅薯；2小杯米飯；適量的水

紅薯去皮洗凈切滾刀塊備用大米洗凈后放入紅薯加入水將電飯鍋按至煮飯鍵即可待跳至保溫后再燜10分鐘即可

糖漬紅薯

用2個紅薯；一小碗軟糖

地瓜去皮洗凈切斜塊且我這么大就可以不要切太小鍋里燒熱油五成熱的時候放地瓜可以先放一塊試一下冒這樣小泡就可以了全放進(jìn)去注意不要被油濺到炸到地瓜塊表面形成硬皮里面變軟我切這個塊大小炸了八分鐘盛出控油備用把鍋里的油倒出去留一點(diǎn)底油放入白糖小火一定要小火慢慢把白糖攪勻顏色呈琥珀色這個時候改中火倒入之前炸好的地瓜塊快速翻炒讓糖稀均勻的裹在地瓜表面然后盛到盤子里拔絲的技巧??這時再利用鍋里剩余的油加適量白糖熬成糖稀關(guān)火避免糊鍋?拿一個勺子在之前的熱油里泡一下（是為了讓勺子變熱可以減慢糖稀凝固的速度）盛一勺剛加熱好的糖稀把勺子傾斜讓熱乎的糖稀慢慢流下來掛在地瓜塊上反復(fù)拉絲這個時候可以一手拿勺子一手拉絲可以讓糖絲變得很細(xì)糖稀涼了可以加熱一下再拉絲多試幾次就可以成功啦

糖漬紅薯

用1個紅薯；一點(diǎn)糖；一點(diǎn)油

紅薯洗凈，去皮，按自己的心意切成小塊！切紅薯的時候，鍋里可以先熱油！油溫?zé)岬臅r候，倒入紅薯，慢慢炸成金黃色！炸好后，出鍋待用。鍋里留少許油，加入白糖！等白糖化成這種形狀就可以倒入炸好的紅薯了！迅速攪拌，動作要稍快，不然糖久了就黑了，苦了！攪拌好，出鍋！夾一個，拉一下，真的有絲耶！加入芝麻更香，也可不用，全依個人口味！

紅薯球

用3個紅薯250克；糯米粉10克；胡蘿卜15克；洋蔥15克；2片培根；一點(diǎn)鹽；一點(diǎn)辣椒；適量的馬蘇里拉奶酪；1個雞蛋；原粉適量；面包屑的適當(dāng)做法

紅薯洗干凈去皮蒸熟，用壓泥器壓碎趁熱加入糯米粉，攪拌均勻培根切碎，下鍋煸炒晾涼后加入，同時加入胡蘿卜和洋蔥粒，胡椒粉和鹽同時加入將所有材料拌勻約每個重量為20克，中間包入馬蘇里拉芝士搓圓搓好的紅薯球碼放整齊滾一層生粉然后是雞蛋液最后是面包糠烤前用噴油壺噴上一層油（用毛刷均勻刷上亦可）放入預(yù)熱好的烤箱180度22分鐘

奈香紅薯饅頭

600克中粉；紅薯原漿325g(這個量正好是家里的，我打算用300g)；水200g(根據(jù)紅薯泥的干濕情況酌情添加)；20g奶粉；酵母4g；水10g(用于溶解酵母)

紅薯去皮，上蒸鍋蒸熟，取325g放入料理機(jī)，加入200g水，一起打成細(xì)膩的紅薯泥。4g酵母放10g水里完全溶解。中粉、打好的紅薯泥、酵母水、奶粉全部放到盤里，先用筷子攪成絮狀，開始揉面。揉到三光狀態(tài)即可。我是放到冰箱里進(jìn)行一發(fā)的，因?yàn)楫?dāng)天晚上時間實(shí)在來不及蒸了。我還是用的面包一發(fā)的狀態(tài)來判斷，大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在面團(tuán)戳小洞，洞口不回縮、不塌陷即可。一發(fā)好的面團(tuán)取出來開始排氣，再揉!這一步非常非常關(guān)鍵，你做的饅頭表皮光滑與否，就在這一步。一定要揉到切開面團(tuán)的切面，沒有大氣孔才算完事！不要懶。懶得后果就是顏值不高。揉好的面團(tuán)開始分割，分割成96g/個，挺大的，大家可以分割成50g/個。分割好的滾圓，圓鼓鼓是不是很可愛，哈哈。滾圓好的生坯要進(jìn)一步整形，要不直接這樣蒸出來的饅頭是趴著的一大灘，希望饅頭立挺挺的記得再次加工。雙手來回搓，把生坯搓成底部大頂上尖的小圓錐形的感覺哈。(原諒我描述不清啊)整形好的生坯放入蒸籠，記得預(yù)留好間隙。我的蒸籠是直徑30cm的，足足放了兩屜。開始二發(fā)，二發(fā)的程度也影響最終饅頭的口感。一般我喜歡發(fā)到大概兩倍大，饅頭更松軟。關(guān)于饅頭是冷水蒸還是開水蒸，我都試過了，沒什么問題啊。冷水蒸，那二發(fā)稍微少一點(diǎn)。開水蒸，二發(fā)必須到位。關(guān)于饅頭蒸多久，一般來說是按照上氣后計算時間的，上氣后15-20分鐘即可，根據(jù)饅頭的大小來調(diào)整時間。關(guān)火后，一定不要馬上開蓋子，等5分鐘后開蓋，要不饅頭容易泄氣回縮。