今天是呆在家里的第20天，不出大門，不踏出大門。打開朋友圈，除了給食物拍照的，都是拿面粉的。在過(guò)去的20天里，幾乎每個(gè)人，無(wú)論是南方人還是北方人，都嘗試過(guò)饅頭、饅頭、餃子、涼面、油條和蛋糕。有的順眼，有的可怕。因?yàn)槲移綍r(shí)負(fù)責(zé)一家五口的日常生活，所以做各種面食對(duì)我來(lái)說(shuō)很方便。老公經(jīng)常調(diào)侃說(shuō):“娶個(gè)媳婦挺好的，不僅把彩禮錢都帶回來(lái)，還要帶嫁妝，生孩子，洗衣服，打掃衛(wèi)生，做飯?！甭牭竭@里，我很自豪。我覺(jué)得他在夸我。每次看到家人吃的這么好，我都很開心，覺(jué)得一切都值得。

整個(gè)人都在炒油條。我和婆婆還炒了一鍋油條，蓬松柔軟，特別好吃。今天，我想和你分享我的油條制作方法。如果你家里有面粉和雞蛋，你可以收集起來(lái)給家人嘗嘗。

炸油條的時(shí)候有人加雞蛋有人加發(fā)酵粉，其實(shí)是不對(duì)的。教你正確的方法！

配料:高筋面粉、玉米粉、雞蛋、酵母粉、發(fā)酵粉、鹽、食用油和水。

第一步:取一個(gè)大鍋，加入2公斤面粉、2個(gè)雞蛋、30克玉米粉、5克酵母粉、3克發(fā)酵粉、20克花生油，攪拌均勻。

很多朋友為了讓油條松軟蓬松，喜歡加發(fā)酵粉。其實(shí)他們可以少加或者不加發(fā)酵粉。我們和面的時(shí)候可以加2個(gè)雞蛋，最重要的是加一把玉米粉，這樣油條松軟蓬松，沒(méi)有添加劑，營(yíng)養(yǎng)豐富，健康美味！

然后，如果吃不到花生油的生油味，可以加玉米油。

第二步:加入600克30℃左右的溫水，使面團(tuán)變成較軟的面團(tuán)。由于面粉的吸水性不同，在和面時(shí)可以適當(dāng)增加或減少水量。這個(gè)面團(tuán)很軟。如果摸手，可以用一些清水搓一搓。揉捏至鍋輕面輕手輕時(shí)，蓋上鍋，將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小。

第三步:為了快速做面，可以將揉面后的面團(tuán)放入不銹鋼鍋中，加水燒熱至30℃，再將鍋放入鍋中，這樣可以縮短做面的時(shí)間。面條煮熟后，放入淡鹽水，然后蓋上蓋子，醒發(fā)15分鐘。放入淡鹽水后，制成的油條蓬松、柔軟、結(jié)實(shí)。

第四步:在案板上抹一層油，取一片面條，直接拍成5厘米寬的條，然后切成2厘米寬的段。

第五步:相鄰兩面疊在一起，用筷子壓在中間，注意在筷子上涂一層油，防止粘連，不要壓得太緊，也不要把面弄破。

第六步:鍋里放油，加熱到50%到60%的熱度，轉(zhuǎn)中低火，把筷子放進(jìn)去，試試油溫，筷子會(huì)起泡。雙手拿起油條，油條自然會(huì)拉伸。先將油條的中間部分放入油鍋，從左到右輕輕搖動(dòng)油條，使油條的中間成型，然后松開手，將整個(gè)油條放入油鍋，用小火慢慢油炸。

第七步:油條成型后，用筷子輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)油條，使油條受熱均勻，小火煎至表面呈金黃色，然后撈出控油。用我自己用綠豆做的豆芽，一根豆芽炒面條，一碗鯖魚丸子湯，一頓午飯就“忽悠”了。

溫馨提示:

我有一個(gè)大家庭，一次做了2斤面粉。如果人少，我可以酌情將每種成分的量減半。

油條要軟化，越軟越好，這樣油條做出來(lái)后就蓬松柔軟。如果前期表面比較硬，可以多放點(diǎn)鹽水。

油條一定要用小火慢慢炒，做到金黃酥脆，外酥內(nèi)軟。如果用大火煎，外面會(huì)糊，里面不會(huì)熟。

炒油條的時(shí)候，不要只加雞蛋，和面的時(shí)候要加一些。油條又軟又蓬松，都是酥脆的！

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