橄欖油是從橄欖中提取的一種油，與普通的油有很大的不同，因為橄欖油不僅具有很高的食用價值，而且可以起到明顯的美容護(hù)膚作用。對于皮膚太干燥的人，可以涂橄欖油來緩解皮膚干燥。今天我們來看看橄欖油和普通油的具體區(qū)別。
首先，屬性不同
橄欖油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油是草本植物油。
第二，營養(yǎng)素的含量不同
橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%，油酸含量高達(dá)55-83%，是植物油中含量最高的，菜籽油的油酸含量為12-18%，大豆油為25-34%，花生油為42-62%，玉米油為28-32%。
橄欖油直接由新鮮橄欖果實冷榨而成，保留了天然營養(yǎng)成分，氣味芳香，色澤黃綠色。橄欖油中油酸、亞油酸和亞麻酸的比例適合人體消化吸收，這是其他植物油所沒有的。橄欖油中必需脂肪酸ω-3和ω-6的比例為1: 4，這對于人體健康來說只是一個合理的比例。菜籽油、大豆油、玉米油、花生油等。有更多ω-6。
第三，處理方法不同
橄欖油采用物理手段冷榨，營養(yǎng)成分100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等。都是用化學(xué)方法熱壓的。高溫后，一些營養(yǎng)物質(zhì)流失或一些成分發(fā)生變化，產(chǎn)生有害成分。
第四，吃法不同
橄欖油其實是一種油性的新鮮果汁，可以煎、炸、炸、蒸、冷拌。天然橄欖油也可以直接口服。其他食用油加熱后才能使用，更不用說口服了。
動詞 （verb的縮寫）適用范圍不同
橄欖油可直接用作餐桌油、保健油和護(hù)膚油。其他油類只能作為餐桌油使用。
不及物動詞適用人群
橄欖油更適合中老年人和營養(yǎng)過剩的人群，尤其是已經(jīng)患有心腦血管等代謝性疾病的人群。對于必需脂肪酸需求量比較大的孩子，更適合選擇大豆油、花生油、玉米胚芽油等多不飽和脂肪酸含量高的油脂。
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