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三月連續(xù)幾場(chǎng)雨，滿(mǎn)山的嫩芽都迫不及待的要出來(lái)了，仿佛重慶的春天一夜之間就來(lái)了。

春天，重慶人會(huì)陷入奇怪而復(fù)雜的悸動(dòng)，仿佛火鍋不再是他們的最?lèi)?ài)，只快速吃點(diǎn)野菜才是正事。

說(shuō)到野菜，必然會(huì)提到。畢竟這貨承載了重慶一半的野菜。

一個(gè)

斂耳，重慶人的生命之光

魚(yú)腥草。，曾經(jīng)排在九大最難吃蔬菜之首，因?yàn)樗奈兜篮闷婀?，?ài)它的人會(huì)死，不愛(ài)它的人會(huì)死，會(huì)活。它的味道被稱(chēng)為地獄和天堂的邊界。

但是，萬(wàn)物的生長(zhǎng)都是有原因的，碎耳的存在是重慶人最大的原因。

如果說(shuō)香菜是食品行業(yè)的坦克，那無(wú)疑是原子彈，但重慶人愛(ài)吃。

尤其是在這個(gè)季節(jié)，你會(huì)經(jīng)?？吹匠扇航Y(jié)隊(duì)的重慶人，背著小鋤頭和鏟子，在每一片大荒原上流連忘返。你要相信我，他們不是在玩cosplay，而是在找野根。

這個(gè)季節(jié)，羽翼未豐的耳朵呈暗紅色，通常生長(zhǎng)在溫暖潮濕的土壤中。他們用小鋤頭輕輕刮去泥土，拔根出來(lái)。用不了多久他們就能挖個(gè)大包，帶回家比牙疼還開(kāi)心。

2

101種吃碎耳朵的方法

三月的春天，餐桌上沒(méi)有碎耳朵是不完整的。在重慶，千千種，無(wú)論是涼拌、炒肉、燉湯，還是煮火鍋，都有自己的風(fēng)味，只要你想想，就垂涎三尺。

/雙耳煎培根/

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臘肉切片，放入油鍋，大火翻炒2分鐘，如彎耳、花椒、花椒、生姜、洋蔥、大蒜等。不需要放任何調(diào)料，放在盤(pán)子里就可以上桌了。隔壁的韓梅梅在哭！

/折耳朵燒火鍋/

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對(duì)于重慶人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么不能燙的，耳根也不例外。把耳朵根部的莖捆在一起，在滾燙的紅湯里滾幾圈，在根部酥脆的時(shí)候開(kāi)始入口，是人生一大美味。

/折疊耳根調(diào)料/

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調(diào)料是重慶人飲食的靈魂。調(diào)料的搭配沒(méi)有固定的套路。味道取決于每個(gè)人，但唯一不能錯(cuò)過(guò)的是折耳根，醬豆腐，穗土豆和蘸水的調(diào)味料...因?yàn)橛辛苏鄱@些配角，這些菜立刻就被灌輸進(jìn)了靈魂。