（央視財經《交易時間》）野生娃娃魚屬國家二級保護動物，受到嚴格保護，但人工養(yǎng)殖的娃娃魚是可以進行食用開發(fā)的。以前，娃娃魚人工繁殖幾乎是不可能的事情，但有一個人為了人工養(yǎng)殖娃娃魚，不惜常居深山，開山挖洞；為救被洪水沖走的娃娃魚，更是以手指為餌，甘心被咬。究竟怎么回事？來看央視財經記者的調查。

王國興：被娃娃魚咬斷手指 挽回上百萬損失

據考證，娃娃魚是長壽魚，最高可達200歲以上，繁殖期可長達數十年，一條雌性娃娃魚每年可產卵一千多枚左右，在民間有送子魚的傳說，娃娃魚也因此而得名。在上世紀80年代，娃娃魚都是野生的，人工繁殖幾乎是不可能的事情?？删陀幸粋€人決心要在山洞里人工養(yǎng)殖娃娃魚，這在當時是破天荒的一件事。如今因為他的堅持，帶動了人工養(yǎng)殖娃娃魚整個產業(yè)的發(fā)展。

這個人叫王國興，是土生土長的張家界人。王國興告訴記者，他小時候經?？梢钥吹较髦写蟠笮⌒〉耐尥摁~爬上河灘捕食，這成為他兒時最美好的記憶之一。

張家界金鯢生物工程股份有限公司技術總顧問 王國興：我小時候看到一個石頭里面都有很多娃娃魚。小時候我七八歲晚上，一個晚上抓三、四條。

娃娃魚是一種食用價值極高的動物，其肉質細嫩、味道鮮美，含有優(yōu)質蛋白質、豐富的氨基酸和微量元素。上世紀六十年代以來，由于自然環(huán)境破壞、非法捕殺等原因，野生娃娃魚的數量急劇減少。1988年，王國興決定人工養(yǎng)殖娃娃魚，但在當時，娃娃魚的人工繁殖率和幼苗成活率都非常低。為此，王國興常年待在山上，觀察野生娃娃魚的生長環(huán)境和繁殖規(guī)律。

張家界金鯢生物工程股份有限公司技術總顧問 王國興：溶洞里面我發(fā)現了野生娃娃魚，在野生環(huán)境下，它的溫度、它的環(huán)境、它不見陽光的，再一個就是永遠是恒溫，我就模擬這個隧道打山洞。

積累了一定經驗之后，王國興在深山里開山挖洞，模擬娃娃魚在自然環(huán)境下的繁育狀況。經過上千次試驗和改進后，娃娃魚的繁育率越來越高。2002年，就在王國興養(yǎng)殖的娃娃魚即將大規(guī)模繁殖的時候，一場洪水不期而至，洞口1000多公斤鐵門被沖走了，上千條娃娃魚瞬間被沖得七零八落。王國興不顧危險，一連救出10多條娃娃魚。就在他想要松口氣的時候，忽然看見1條20多公斤的母魚即將被水沖走，于是王國興急忙撲了上去，救下這個被他視為命根子的種魚。

張家界金鯢生物工程股份有限公司技術總顧問 王國興：我沒辦法，我抓不住它。后來我一想，它那個嘴巴長得很大，我把手插它嘴里面讓它咬，我這個地方動脈都咬斷了，當時這個手指也咬斷了。

就是咬斷王國興手指的那條娃娃魚，后來在他的養(yǎng)殖基地產育出兩萬多尾魚苗，給他帶來了上百萬的收入。隨著人工養(yǎng)殖娃娃魚數量和質量逐步提高，王國興人工養(yǎng)殖娃娃魚的技術得到了專家和相關部門的認可。王國興通過公司加農戶的合作養(yǎng)殖方式帶動當地農民脫貧致富，全國各地慕名來學習技術的人也越來越多。在他的帶動下，張家界娃娃魚的養(yǎng)殖規(guī)模如今占到全國的10%以上。

湖南省張家界市副市長 尚生龍：我們張家界有一批熱愛娃娃魚的人，比如像王國興等這一批帶頭人，他們一直在做這個事業(yè)。歷屆市委市政府包括我們各區(qū)縣政府，對于我們這個資源大家都很重視，都一直在思考怎么樣推進它的產業(yè)化。

王國興現在已經六十五歲了，雖然步入花甲之年，但他又開始帶著兒子王建文一頭扎進了娃娃魚深加工領域。他每天都會花上兩個小時看各種關于娃娃魚深加工領域的資料。王國興告訴記者，娃娃魚經濟價值高，在美食、保健、醫(yī)藥等方面都具有廣泛的開發(fā)利用前景。

張家界金鯢生物工程股份有限公司技術總顧問 王國興：我們基本上還是在轉型，就是從這個養(yǎng)殖魚到轉型到深加工。

養(yǎng)殖娃娃魚身價大跌 每斤從兩千多直降到百元

前些年，人工養(yǎng)殖娃娃魚的價格高達每斤兩千多元，一條魚吃下來動輒上萬。然而最近兩三年，娃娃魚身價大跌，花幾百元就能吃到一條。原來身價名貴的娃娃魚怎么就一夜間不值錢了呢？

張金輝是當地的養(yǎng)殖戶，2008年大學畢業(yè)后就搞起了娃娃魚養(yǎng)殖。他最初進入這個行業(yè)的時候，娃娃魚每斤能賣到兩千多元，可讓他沒想到的是，從2012年開始，娃娃魚的價格開始一路下滑。

湖南張家界鯢珍貴生物科技有限公司總經理 張金輝：沒有想到這么低，應該說養(yǎng)殖的人多了以后，價格的話會有所下滑，2010年經歷了最高峰，當時的娃娃魚商品魚市場價達到兩千多塊錢一斤，現在目前價格的話在每斤100塊錢左右。

記者走訪多家養(yǎng)殖戶了解到，娃娃魚成品魚的價格在很大程度上取決于魚苗的價格。前些年，全國各地如陜西、浙江、廣東等地都掀起了養(yǎng)殖娃娃魚的熱潮，導致魚苗供不應求，價格一路高漲，最貴的時候，魚苗價格甚至高達一千多元一尾。

湖南張家界億福恒聯大鯢有限公司總經理 王敏：買苗難，每一年都要預定，因為沒有人有種魚，有種魚的很少，明年的魚苗，今年就必須得下定金定下來。

對于娃娃魚價格的下滑，業(yè)內人士認為，一方面，從2007年到2011年，娃娃魚價格高達每斤一兩千元，如此高價吸引許多外部資金蜂擁而至，進一步助推了娃娃魚價格的高漲，從而極大背離了其實際價值。另一方面，最近幾年，人工養(yǎng)殖娃娃魚的技術日益成熟，養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，魚苗增多，從2012年開始，娃娃魚市場價格出現了持續(xù)下降的態(tài)勢。

湖南張家界鯢珍貴生物科技有限公司總經理 張金輝：然后很多這個做礦的老板、還有房地產老板轉行投入到這個我們娃娃魚行業(yè)。當時大量的資金注入以后，導致整個的這個娃娃魚的種魚缺少、魚苗缺少，所以說當時有錢還不一定買到苗。

據了解，娃娃魚從魚苗長到三四斤重的成品魚大概需要三到四年時間。2013年以來，全國各地成品娃娃魚大量進入銷售市場，但受當時經濟大環(huán)境的影響，原來一萬多一條的娃娃魚很難找到買家，再加市場上仍有很多消費者對食用娃娃魚的認識存在誤區(qū)，銷路還沒完全打開。以上諸多因素加劇了娃娃魚價格的下跌。

湖南張家界奇珍農牧有限公司大鯢養(yǎng)殖基地負責人 陳松貴：算起賬來因為我那個小苗買的貴，我們還是虧了很多了。

娃娃魚價格回歸“魚價” 養(yǎng)殖戶看好市場前景

雖然娃娃魚價格下跌，但是很多養(yǎng)殖戶卻并不擔心。如今娃娃魚苗價格在每尾10至20元之間，養(yǎng)殖成本大幅降低。成品娃娃魚價格每斤一百多元，更容易被市場接受，銷量反而比以前好了許多。這讓當地不少養(yǎng)殖戶看好未來前景，開始擴大養(yǎng)殖規(guī)模。

養(yǎng)了八、九年娃娃魚的張金輝見證了娃娃魚價格從每斤兩千多元跌到百元的過程。記者見到他時，他正在把之前養(yǎng)殖的最后一批娃娃魚銷售出去。張金輝告訴記者，從2015年下半年開始，娃娃魚價格趨于穩(wěn)定，每斤保持在一百元至一百二十元之間。他之前花幾年養(yǎng)好的成品魚現在雖然賠錢賣了，但現在魚苗的收購價格才十元錢左右。只要花三、四十萬就能買進四萬多尾魚苗。而在以前，四萬多尾魚苗需要幾千萬元才能買到。養(yǎng)殖成本降低這么多，這是他做夢也沒有想到的。

湖南張家界鯢珍貴生物科技有限公司總經理 張金輝：如果說按照現在目前商品魚的價格的話，100塊錢一斤的話，買魚苗的這個成本加人工費，一條魚兩到三年以后成品的話，成本的話也就在一百元左右，那么利潤的話也就在100多塊到200塊錢左右。

在當地養(yǎng)了快十年娃娃魚的陳松貴，一直嘗試著通過露天養(yǎng)殖娃娃魚的方式實現規(guī)模養(yǎng)殖。但之前高昂的養(yǎng)殖成本使她有心無力。這兩年娃娃魚的成本和價格降下來之后，她的養(yǎng)殖廠的產量和銷量都在穩(wěn)步增長，這給了陳松貴擴大養(yǎng)殖的信心。于是在今年年初，她購進了之前根本買不起的種魚，準備再養(yǎng)五萬尾娃娃魚。

湖南張家界奇珍農牧有限公司大鯢養(yǎng)殖基地負責人 陳松貴：現在種魚1000元左右一條，原來是幾萬，現在只要一千了。我們現在已經購了200條種魚，準備繁殖就是繁殖這個小苗子。

娃娃魚養(yǎng)殖成本大幅降低，市場逐步打開，吸引著當地不少的養(yǎng)殖戶開始擴大養(yǎng)殖規(guī)模。張金輝現在不僅自己養(yǎng)魚，還為當地養(yǎng)殖合作社的十七家農戶賣魚。

湖南張家界鯢珍貴生物科技有限公司總經理 張金輝：現在的話我們買一條魚只有兩三百塊錢，2014年和我們2016年相比的話，我們的這個銷量的話翻了好多翻。

隨著養(yǎng)娃娃魚價格回歸理性，國家主管部門也適時出臺相關政策助力娃娃魚養(yǎng)殖，給像張家界這樣的娃娃魚養(yǎng)殖基地帶來了新機會。張家界市山清水秀，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，是中國大鯢的主要原產地。我國2015年6月1日起全面實施養(yǎng)殖大鯢標識化管理，不再需要辦理相關行政審批手續(xù)?，F在張家界每條娃娃魚既有人工養(yǎng)殖標識，又有張家界大鯢國家地理標志保護產品專用標識。也就是說，只要是帶有人工養(yǎng)殖標識的娃娃魚，國內餐飲企業(yè)和老百姓都可以購買和食用。

湖南張家界億福恒聯大鯢有限公司總經理 王敏：我們工作人員把它這條大鯢，它只要一稱重，信息輸入在這個系統(tǒng)里面給它戴上這個身份證二維碼，直接就可以發(fā)貨了，全國各地可以。

湖南省張家界市副市長 尚生龍：我覺得價格理性回歸對這個產業(yè)的發(fā)展是一個重大的機遇。它的銷售逐年在增長，而且增長的這個幅度也還比較大，去年我們應該是增長了60%左右。

規(guī)模養(yǎng)殖量大價平 深加工讓娃娃魚身價大增

近年來娃娃魚人工養(yǎng)殖技術日益成熟，曾經讓人望而卻步的市場價格也逐漸走低。這給國內娃娃魚加工企業(yè)帶來了發(fā)展機遇，一些以前以養(yǎng)殖為主的企業(yè)開始向深加工領域轉型，希望獲得更高的附加值。

王建文是受父親王國興的影響才開始從事養(yǎng)殖加工娃娃魚的。記者見到他時，他正在為深加工廠房擴建的事忙碌。他興奮地告訴記者，再過一個多月，新廠房就能投入使用了。

張家界金鯢生物工程股份有限公司董事長 王建文：我們現有大概有整個有五千平方米加工和研發(fā)車間，大概改造到現在有一千多平方米。我們現在是跟時間在賽跑，要盡快把這個廠房建好以后來投入生產，現在是娃娃魚一個非常好的一個加工的時機。

王建文期待這樣的好時機已經有幾年了。作為國內最早一批涉足娃娃魚深加工領域的經營者，他很早就看中了娃娃魚除食用之外，在藥用、保健、食品、美容等其它方面的價值，而這些價值亟待深加工開發(fā)利用。但在當時，娃娃魚市場價格高達一兩千元一斤，深加工所需的娃娃魚非常精貴，再加上深加工還需要大量的研發(fā)資金，這些因素不僅把王建文的夢想壓在心底，也制約了娃娃魚深加工產業(yè)的發(fā)展。

張家界金鯢生物工程股份有限公司董事長 王建文：其實有段時間加工非常難的，因為原材料供給不上，而且原材料價格波動非常大，娃娃魚可能這個幾百塊錢一斤，加工企業(yè)受不了的。第二個很多人對娃娃魚還認知度不高，大家還不知道娃娃魚是我國傳統(tǒng)的藥食兩用動物。

這兩年，隨著娃娃魚養(yǎng)殖成本的降低，產量的穩(wěn)步提升，以及娃娃魚價格日趨合理，越來越多的人開始涉足娃娃魚深加工領域，王敏就是其中一位，大學畢業(yè)后王敏在張家界搞起了娃娃魚養(yǎng)殖。前些年，她養(yǎng)好的娃娃魚正準備出售的時候，恰好趕上娃娃魚價格一路下跌，為了尋求出路，2015年，王敏與當地150家養(yǎng)殖戶合作，創(chuàng)辦了一家娃娃魚加工企業(yè)。

湖南張家界億福恒聯大鯢有限公司總經理 王敏：養(yǎng)殖戶池子里面貨堆積了那么多年，一下子說全部送出去這可能性不太高。所以就想了一系列的尋求技術然后改進創(chuàng)新把它深加工，比如說原本一尾商品魚在800元左右，我們如果做一個深加工，可能就會人民幣產能在1600元左右。

業(yè)內人士認為，娃娃魚市場價格回歸理性，被更多的消費者所接受之后，將進一步帶動娃娃魚深加工等下游產業(yè)發(fā)展。目前，一條從孵化到養(yǎng)殖，再到加工銷售的娃娃魚產業(yè)鏈在正在加速形成。當地加工企業(yè)把養(yǎng)殖戶手中娃娃魚收購回來，加工成娃娃魚面、蛋白粉、罐頭等大眾日常消費品，有望撬動更廣闊的市場。

張家界金鯢生物工程股份有限公司董事長 王建文：我們做過一個叫譜尼測試，它是一個國際上的一個權威的第三方檢測，通過這個測試我們發(fā)現，一百克的干物質里面，娃娃魚的氨基酸高達91.92克，所以應該說它是目前含氨基酸最全面最豐富的物種之一了。目前的話我們有20余項國家發(fā)明專利，就是娃娃魚加工這個領域的。

湖南張家界億福恒聯大鯢有限公司總經理 王敏：比如說我養(yǎng)了幾年的娃娃魚，一年的銷售額可能也就在200萬元到300萬元這樣子，2015年下半年投入深加工 2016年銷量漲了50%到 60%。

（本文編輯：魏園園）