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今天去菜市場閑逛，看到了以前經(jīng)常光顧的一家海鮮店，有幾大箱小黃花魚在出售，價(jià)格也是特別實(shí)惠，1斤不到7塊錢。但是，人們來來往往，大多都瞅了瞅，卻鮮有人問津。走過去后，一下子就挑了10多斤小黃花魚，滿滿一大袋子。周圍的人們瞬間就投來了異樣的眼光，大多數(shù)人都不解，心里一定在思忖：“這人怎么一下子買這么多這種小海魚，能好吃嗎？”于是，笑呵呵與人們解釋道：這種魚，盡管個(gè)頭小，價(jià)格還便宜，但絕對是好食材。我又給人們列舉了其他4種價(jià)格實(shí)惠的海魚，這5種便宜海魚放心買，都是純野生，不能人工養(yǎng)，實(shí)惠又美味。

一、小黃花魚

黃花魚又稱為黃魚，是我國東海的特產(chǎn)海洋魚類，又分為大黃魚與小黃魚。小黃花魚是我國四大海洋業(yè)魚類品種之一，一般到了冬季成箱冷凍出售。這種小黃花魚尚不能人工養(yǎng)殖，全是來自于海洋的純野生魚類，這種小黃花魚盡管個(gè)頭小、品相不出眾、價(jià)格又便宜，但絕對肉質(zhì)鮮美。小黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類豐富，含有多種人體必需的氨基酸。這種小黃花魚最家常的做法就是處理干凈，加入蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽，進(jìn)行去腥、提鮮、腌漬、入味后，要么干炸，要么掛糊后炸制。絕對肉質(zhì)細(xì)膩、鮮香怡人，如果搭配點(diǎn)椒鹽佐食，那再好不過了。

二、帶魚

帶魚也是我國比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的海洋魚類品種之一，也是目前尚不能人工養(yǎng)殖的一種海洋魚類。因?yàn)閹~離水就死，除了海邊的人們，很少有人見過活帶魚?，F(xiàn)在，市場上的帶魚大多為冷凍后出售，沿海或近海則能買到比較新鮮的冷鮮帶魚。帶魚不管是冷鮮，還是冷凍，都是價(jià)格實(shí)惠、肉質(zhì)細(xì)膩的海洋魚類。帶魚，也是人們過年期間炸年菜的主要魚類品種之一，特別是在北方地區(qū)，幾乎家家戶戶過年都要炸上一大盆帶魚塊。紅燒帶魚，則是一道經(jīng)典名菜，紅燒后的帶魚，色澤紅潤、肉質(zhì)鮮嫩，是過年過節(jié)必上的一道美味菜品。如果把帶魚干炸透了，然后下入調(diào)好的味汁里面，做出美味的熏帶魚，則是冬季美味的下酒菜。

三、鲅魚

到過沿海地區(qū)的朋友，特別是膠東地區(qū)，對于一種地方特色美食一定會記憶猶新，那就是鲅魚餃子。取出凈鲅魚肉，剁成鲅魚肉泥，搭配肥點(diǎn)的五花肉，增加適量油脂成分。攪打好的鲅魚肉餡，也不用過度調(diào)味，只須簡單調(diào)配一個(gè)咸度，有一個(gè)基本的底口。當(dāng)然，少許韭菜末增鮮出香，是必不可少的配料，煮出來的鲅魚餃子，那叫一個(gè)鮮。鲅魚的家常做法很多，可紅燒、醬燜、清蒸、炸制，都是經(jīng)典的鲅魚做法。在當(dāng)?shù)孛耖g，還有一種特別經(jīng)典的鲅魚吃法，那就是五香熏鲅魚，炸透的鲅魚塊，下入調(diào)配好的料汁中，不管是下酒，還是下飯，都是絕佳的美味。

四、海鯧魚

海鯧魚是這些便宜海魚里面，相對貴點(diǎn)的海魚，但是，價(jià)格也是相當(dāng)實(shí)惠，一般10元多點(diǎn)。鯧魚又名平魚、鏡魚，因?yàn)樾误w扁平而得名，這里的鯧魚專門指這種海鯧魚。一說起鯧魚，人們一下子會想到著名經(jīng)典魯菜，干燒鯧魚。就是以這種海鯧魚為主料，簡單入味、去腥、提鮮后，入熱油炸透，然后干燒成菜，色澤紅亮、鮮香味美、肉質(zhì)鮮嫩、美味怡人。除了干燒，海鯧魚還是做孔雀開屏魚的首選魚類。較大點(diǎn)的海鯧魚切成手指厚的大片，魚頭擺入盤中，擺出孔雀的大體造型。上鍋蒸熟后，澆淋適量蒸魚豉油，用熱油澆淋，激發(fā)出香味，便是家宴上的一道著名吉祥菜品。

五、秋刀魚

秋刀魚又稱為竹刀魚，對于秋刀魚的熱愛，我國遠(yuǎn)不及鄰居的島國，那是日式壽司的經(jīng)典魚類。同時(shí)，秋刀魚也是一種營養(yǎng)豐富的魚類，含有諸多對人體有益的成分。據(jù)說，日本人長壽就與經(jīng)常吃秋刀魚有關(guān)。在我國，秋刀魚最經(jīng)典的做法就是烤著吃，保持秋刀魚最原汁原味的鮮香。

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