最近廣東中山一名17歲少女身體不好，莫名其妙經(jīng)常出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等現(xiàn)象。不知道，嚇了一跳，醫(yī)生檢查胃腸鏡后發(fā)現(xiàn)她體內(nèi)有大量寄生蟲！

原來這個女孩長期以來有吃生魚片和生育會的習(xí)慣。就是這個生魚片，生肉片里藏著大量寄生蟲。結(jié)果病從嘴里進來，她身上有這么多寄生蟲。

那么生活中的哪些食物含有寄生蟲呢？我們該怎么辦？

生肉中的寄生蟲

自然界中水生動物感染寄生蟲的可能性很高。感染者體內(nèi)的寄生蟲與糞便一起進入自然水中，吸入水中的動物后，會留在體內(nèi)。一旦有人生吃這些動物的肉，寄生蟲就會自然地轉(zhuǎn)移到人體，引起疾病。

目前比較常見的寄生蟲主要有：

華鼎所吸蟲(肝吸蟲)寄生在淡水魚蝦或淡水梭魚的體內(nèi)，其中海螺是第一中間寄主，魚是第二中間寄主，在人類體內(nèi)可以活20-30年。這種寄生蟲會對人體肝臟造成損傷，引起膽管炎、膽管結(jié)石等疾病。特別是廣東省，生魚片、生魚粥盛行，感染率非常高，達到74.5%！

(圖說明：中華人民共和國)

廣州管線蟲可能寄生在人類的中樞神經(jīng)系統(tǒng)中，嚴重的人可能陷入昏迷甚至死亡。他們經(jīng)常寄生在蝸牛身上，很多地區(qū)已經(jīng)禁止出售這種海螺。(威廉莎士比亞、蝸牛、蝸牛、蝸牛、蝸牛、蝸牛、蝸牛、蝸牛、蝸牛)但是，由于蒲式耳價格低廉，仍然有黑心祥家用蒲式耳偽造田螺出售。因此，我們必須學(xué)會分辨這兩種海螺的差異，任何海螺烹飪時都必須在100沸水中徹底煮熟。

(圖片說明：廣州管線蟲)

肺吸蟲可以寄生在蝦蟹體內(nèi)，人們喜歡的小龍蝦也可以寄生。一旦侵入體內(nèi)，就會引起咳嗽、胸痛等癥狀。他們甚至可以侵入大腦，引起癲癇、失語癥等癥狀。我國肺吸蟲感染率也比較高，其中0 ~ 14歲兒童特別高，女性高于男性。

(照片說明：Paragonimus)

弓形蟲也很嚴重。這種寄生蟲對哺乳動物、鳥類甚至羊群的感染率高達60%！我國從2001年6月至2004年底進行的調(diào)查中，在47444名調(diào)查者中，弓形蟲陽性率達到7.88%，其中西部明顯高于東部。除了生育會，弓形蟲還可以從寵物身上傳染人類。孕婦感染的話，可能會出現(xiàn)畸形情況。專家指出，由于弓形蟲，畸形嬰兒的數(shù)量已經(jīng)超過了100萬人！

(圖片說明：弓形蟲)

三文魚也可以吃嗎？

你可以問：三文魚是生吃的。如果生魚片里有寄生蟲，三文魚還能吃嗎？

取決于質(zhì)量。高質(zhì)量的三文魚具有嚴格的防疫機制，可以檢測和殺死寄生蟲，所以不必擔(dān)心這個問題。如果是劣質(zhì)三文魚，可能會有寄生蟲問題，當(dāng)然也會有其他問題。因此，如果想吃或購買三文魚，就要注意質(zhì)量問題。

網(wǎng)上也有傳聞?wù)f，一邊吃生魚片，一邊沾芥末或喝酒，可以起到殺菌作用，殺死寄生蟲。

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（圖片說明：芥末）

這就純屬無稽之談了。綠芥末的主要成分是山葵根、莖的提取物，有一些刺激的味道，但刺激人的味蕾不代表就能刺激寄生蟲。它和生魚片同食的作用是去除腥味、提升口感，而不是用來殺菌。

理論上說，綠芥末是有一點點殺菌的作用，但要求非常高，不僅濃度要達標(biāo)，而且處理時間要長達90-120分鐘。隨著你吃到肚子里，芥末就稀釋了，再進行消化，不論是濃度還是時間都不達標(biāo)，怎么可能殺菌呢？

酒精就更不用說了，如果達到殺菌的標(biāo)準(zhǔn)，那么對于人體也有相當(dāng)大的危害了，總不能為了生魚片就和寄生蟲同歸于盡吧？這也就意味著，所謂的醉蟹、醉蝦，雖然吃起來不錯，但為了自己的身體健康，盡量還是別太饞。

（圖片說明：醉蟹好吃，但為了健康還是盡量別太饞）

到底該怎么辦？

其實，預(yù)防這些寄生蟲的方法也沒有那么難，只要進行適當(dāng)?shù)募訜峄蛘呃鋬?，就足以殺死這些寄生蟲。

以肝吸蟲囊蚴為例，在60℃的水中只需要10秒就能被殺死，在90℃的熱水中甚至1秒鐘就差不多可以除掉了。為了保證安全，也不妨再稍微延長一點時間。冷凍也可以殺死這些寄生蟲，同時還能保持魚肉的食用價值。一般冷凍1-7天，就可以除掉寄生蟲。同樣的，為了安全也可以再多冷凍一段時間。

我們平時吃的絕大部分水產(chǎn)品，原本都是應(yīng)該烹飪后才食用的，所以不用太擔(dān)心寄生蟲的感染。隨著人們開始嘗試吃生魚片和生肉片，才會導(dǎo)致寄生蟲感染的。

不僅是魚或者螺，還有蝦、蟹、蛙以及蛇等食物，都要徹底烹飪才能殺死寄生蟲。包括我們平時涮火鍋的時候，也一定要等肉熟了再吃，雞肉和魚肉要達到白色、豬牛羊肉呈淺褐色、蝦蟹等變成紅色，才算是熟了。吃牛排的時候也不要太過于嘗鮮，盡量吃九分熟的。另外，把肉切得薄一些，殺死寄生蟲所需的時間也就越短。

此外還有更加嚴格的防范措施，比如：抓過生魚后要及時洗手、切生魚和生肉的刀和砧板要與切熟食的工具區(qū)分開、不飲用生水……

總而言之，只要大家保持細心、謹慎，這些寄生蟲就不會感染人體。為了自己的身體健康，這樣的小心是非常必要的。還是那句老話：病從口入。大家只要在“吃”上時刻提防，就能減少很多不必要的疾病了。